Esta receta de carne en conserva y repollo en conserva es conveniente y fácil, y es una comida completa. La pechuga de carne en conserva se cocina a la perfección en la olla de cocción lenta junto con papas, zanahorias y trozos de repollo para una fabulosa cena dominical o fiesta del día de San Patricio.
Siéntase libre de agregar algunas chirivías en rodajas a las verduras, o agregar un pequeño colinabo cortado en cubitos o en cubitos o algunos nabos troceados. Las cebollas rebanadas son una excelente adición también, o agregue un puñado de pequeñas cebollas hirviendo junto con el apio.
Carne en conserva también hace sobras fabulosas. Use carne encurtida cocida en patata casera y picadillo de carne, en cazuelas, sopas y en platos de huevo. Siéntase libre de usar una falda grande si planea usar las sobras en otras recetas .
Lo que necesitarás
- 6 a 8 papas medianas (p. Ej., Piel roja, Yukon Gold, alevines, etc.)
- 3 zanahorias medianas
- 2 a 3 costillas de apio
- 4 libras de pechuga de carne en conserva (preferiblemente de corte plano)
- 1 cabeza de repollo (grande, alrededor de 2 libras)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de agua
Como hacerlo
- Pele las papas y córtelas en rodajas de 1/2 pulgada. Pele las zanahorias y córtelas en rondas de 1/4-pulgada. Cortar el apio.
- Engrase ligeramente una olla de barro de 5 a 6 cuartos de galón o rocíe con aerosol antiadherente para cocinar. Coloque las rodajas de patata sobre el fondo de la olla con zanahorias y apio.
- Coloque la carne en conserva en las verduras. Si no se adapta cómodamente a su olla de cocción lenta, córtela en dos o tres piezas.
- Corte la col en 8 porciones y colóquelas alrededor de la carne. Espolvorea con pimienta y agrega agua. Alternativamente, si la olla de cocción lenta no es lo suficientemente grande, hierva los trozos de repollo en la estufa en una pequeña cantidad de agua ligeramente salada de 10 a 15 minutos antes de que la carne en conserva esté lista.
- Cubra y cocine alto por 1 hora. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando en el ajuste bajo durante 6 a 8 horas, o hasta que la carne en conserva y los vegetales estén tiernos.
- Retire la carne a un plato; cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
Consejos
- No deje la carne en conserva cocida a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Empaque en recipientes poco profundos y refrigere o congele. Use carne en conserva cocida o sobrante refrigerada dentro de 3 a 4 días. Congele la carne en conserva sobrante en cubos o en rodajas por hasta 3 meses. Vuelva a calentar todas las sobras hasta la temperatura mínima segura de 165 F.
- Corte plano o punto de corte, ¿cuál es la diferencia? Una pechuga de corned beef de corte plano es delgada y tiene la forma de un rectángulo plano. Es la mejor opción si planeas cortar la carne en conserva. El corte plano también es más delgado que el corte de punto. El corte de punto es un corte más grueso y más tierno. Si quieres una pechuga muy tierna y que se está cayendo, elige el punto de corte.
- Una papa con bajo contenido de almidón es la mejor opción para la olla de cocción lenta. Las papas con alto contenido de almidón -por ejemplo, russets, Katahdins, Idaho- tienden a descomponerse durante un largo período de cocción, mientras que las variedades bajas de almidón o cerosas mantienen su forma. Las papas con bajo contenido de almidón incluyen piel roja, alevines, oro rosa y papas nuevas. O use papas Yukon Gold; son papas cerosas ligeramente cerosas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 582 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 247 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 67 g |