¿Cuántas castañas necesitas para tu receta por tipo?
Las castañas son el fruto único de las especies de árboles de hoja caduca, que se pueden encontrar en casi todos los continentes en todo el mundo. Las castañas se pueden comer de varias maneras y tienen una composición nutricional única, lo que les permite más versatilidad que la mayoría de las nueces. Las castañas son ricas en fibra, bajas en calorías y ricas en carbohidratos complejos y vitamina C.
Las castañas crecen en los árboles rodeados por una concha espinosa, que comienza a abrir a medida que la fruta madura.
Dentro de la cáscara espinosa hay una nuez brillante de color marrón oscuro, con un centro almidonado. El centro feculento, o endosperma, es la porción comestible.
Sabor y textura de castañas
Las castañas tienen un sabor suave y ligeramente dulce que las hace perfectas tanto para platos dulces como salados. La textura de una castaña es similar a la de una patata, ligeramente crujiente cuando está cruda y más suave cuando se hierve, se cuece al vapor o se tuesta.
Castañas contra otras nueces
Las castañas son únicas en comparación con otras nueces debido a su bajo contenido de grasa y alto contenido de humedad. A diferencia de la mayoría de los frutos secos, las castañas se componen principalmente de hidratos de carbono, por lo que son más nutricionalmente similar a un grano. Las castañas también se separan de otras nueces porque no se deben comer frescas y el tiempo de preparación puede ser arduo y lento. Por esta razón, y el hecho de que están en temporada relativamente breve, es esencial conocer las medidas de las diferentes formas en que están disponibles las castañas.
Medidas de Castaño, Equivalentes y Sustituciones
Para aprovechar al máximo las castañas durante todo el año, aprender a comprar cada tipo de castaña, incluidas las castañas sin cáscara, peladas y secas, es el camino a seguir. Si bien puedes obtenerlos frescos, también puedes usar castañas enteras enlatadas o puré de castañas en la mayoría de las recetas cuando están fuera de temporada.
Aquí están las medidas para cada tipo de castaña con sus equivalentes.
- 1 libra en el caparazón = alrededor de 35 a 40 castañas
- 1 libra sin cáscara, pelada = alrededor de 2 1/2 tazas
- 1 taza cocida seca = 1 taza cocida fresca
- 1 1/2 libras en el caparazón = 1 libra bombardeada
- 8,25 onzas de puré en conserva = 1 taza
- 1 libra sin cáscara, pelada, cocida = 1 taza de puré
- 3 onzas secas = 1 taza fresca
Maneras de comer castañas
La harina de castaña, hecha de castañas secas, está disponible en las tiendas naturistas y se puede usar para hacer postres sin gluten y otros alimentos básicos como panqueques y buñuelos. También hay otras formas de comer castañas. Úselos enteros en guisos y guisos o como puré en lugar de puré de papas. El relleno de castañas puede acompañar un asado para la cena, o servirse como guarnición con cualquier carne de su elección.