Las nueces feculentas repletas de nutrientes siguen vigentes durante las vacaciones
Probablemente uno de los primeros alimentos que come el hombre, el castaño se remonta a tiempos prehistóricos. "The Christmas Song" lo estableció como un regalo de vacaciones entrañable en la América del siglo XX. Sin embargo, en Europa, Asia y África, las castañas a menudo sustituyen a las papas en los platos de todos los días. Las castañas agregan un sabor festivo servido directamente del horno o la chimenea, pero puedes utilizar este cultivo de invierno con una gran cantidad de recetas de castañas , tanto salados como dulces.
Historia de la castaña
El castaño, Castanea sativa , se introdujo por primera vez en Europa a través de Grecia. La mayoría de los castaños que se encuentran en Estados Unidos ahora provienen de las poblaciones nativas europeas o chinas, pero los nativos americanos se deleitaban con la variedad propia de los Estados Unidos, Castanea dentata , mucho antes de que los inmigrantes trajeran sus variedades a Estados Unidos.
En 1904, castaños asiáticos enfermos plantados en Long Island, Nueva York, portaban un autoestopista de hongos que casi devastó a la población de castaños americanos, que en un momento se contaban entre los miles de millones. Solo unas pocas arboledas en California y el noroeste del Pacífico escaparon a la plaga. En el siglo XXI, la mayoría de las castañas frescas vendidas para consumo en los Estados Unidos provienen de China, Corea e Italia. Las castañas de alta calidad se conocen como marrons en Francia y en algunas partes de Europa.
En la tradición cristiana, estas nueces con almidón se les da a los pobres como un símbolo de sustento en la fiesta de San Martín y también se comen tradicionalmente en el día de San Simón en la Toscana.
En la isla de Córcega, donde las castañas ocupan un lugar destacado en la cocina cotidiana, una vieja tradición dice que para preparar 22 platos diferentes de castañas y servirlos en un banquete de bodas.
Nutrición de la castaña
Las castañas contienen el doble de almidón que las papas, pero a diferencia de otras nueces, son relativamente bajas en grasa.
Con un alto contenido de fibra y vitamina C, las castañas también contienen un día de selenio en una nuez. Cuenta la leyenda que el ejército griego sobrevivió en sus tiendas de castañas durante su retiro de Asia Menor en 401-399 aC Los japoneses comenzaron a cultivar castañas incluso antes de que comenzaran a cultivar arroz.
Las castañas siguen siendo un importante cultivo alimenticio en China, Japón y el sur de Europa, donde los cocineros a menudo las trituran en una comida para hacer pan, dando lugar al sobrenombre de "árbol de pan". La harina de castaño no contiene gluten, y los cocineros italianos la usan especialmente para preparar muchos tipos de tortas dulces. Las castañas también se pueden hacer puré en sopas, salteadas y utilizadas para la pasta superior, agregadas a las cazuelas, cocidas en postres y dobladas en helados. También puede asarlos para comer fuera de control.
Castaños
La madera de castaño muy valorada se parece a su primo, el roble, tanto en color como en textura. En la época colonial, la madera resistente a la putrefacción y las nueces comestibles contribuyeron a la floreciente economía estadounidense. También conocidos por sus propiedades de bronceado, los árboles pueden vivir 1,000 años y generalmente no comienzan a producir frutos hasta que alcanzan los 40 años.
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