Por qué las fechas son una opción saludable
El ayuno durante el Ramadán es desde el amanecer hasta el ocaso. Esta tradición está arraigada en las enseñanzas religiosas del profeta Mahoma, a quien se cita diciendo: "Cuando uno de ustedes ayuna, debe romper su ayuno con las fechas; pero si no puede conseguir ninguno, entonces (debe romper su ayuno) con agua, porque el agua es purificante ".
Los musulmanes marroquíes, como muchos otros musulmanes de todo el mundo, siguen una tradición religiosa de servir fechas ( tmar ) en su mesa de Ramadán iftar , y muchos se empeñan en romper el ayuno con ellos. Las fechas no solo están asociadas con el Ramadán , sin embargo.
La fruta se menciona más de 20 veces en el Corán, y muchos musulmanes la prefieren a tahneek , la tradición de frotar algo dulce en la boca de un recién nacido.
Aspectos saludables de las fechas
¿Qué pasa con las fechas que las hacen una opción ideal y saludable para alimentar un cuerpo vacío? Para empezar, las fechas son altas en azúcar, fibra, minerales, fitonutrientes y (cuando es fresco) vitamina C. También contienen potasio, magnesio, hierro y pequeñas cantidades de proteína y grasa. Las fechas se digieren fácilmente, por lo que son una fuente rápida de energía y nutrientes. Comer fechas después de un largo día de ayuno puede ayudar a que los niveles de glucosa en sangre del cuerpo vuelvan rápidamente a la normalidad. Cuando no ayunas, el consumo de dátiles antes de una comida satisfará la sensación de hambre, lo que a su vez ayuda a evitar comer en exceso.
Fechas en Marruecos
Además de su importancia religiosa, las fechas fueron un alimento importante entre los árabes y los primeros musulmanes, y esta influencia se extendió a Marruecos, donde las fechas se han cultivado durante siglos.
Decenas de variedades se cultivan para los mercados nacionales e internacionales, con Medjool, Halawi y Deglet Noor entre los más populares.
Algunos datos interesantes sobre esta comida naturalmente dulce y popular:
- Las fechas son el fruto del árbol de la palmera datilera ( Phoenix dactylifera ), que se cultiva más ampliamente en el Medio Oriente, África del Norte, África Central, el sur de Asia y el sudeste asiático.
- Más de 40 variedades de fechas se cultivan solo en Arabia; lo mismo puede decirse de la producción de la fecha de Marruecos. Dependiendo de la variedad, las fechas pueden ser cosechadas suaves, secas o semisecas.
- Las fechas se han consumido durante al menos 7.000 años y parecen haber sido cultivadas durante más de 2000 años.
- Las semillas de fecha pueden permanecer latentes durante años o incluso décadas cuando las condiciones de germinación son desfavorables.
- Además de probar bien, las fechas pueden ser beneficiosas para tratar el estreñimiento, la diarrea y los trastornos intestinales, y pueden ayudar a promover un corazón saludable.
- Las fechas no son solo para las personas; Se sabe que los árabes en el Sahara usan fechas como alimento para camellos, caballos y perros.
Las recetas marroquíes que requieren fechas incluyen:
- Fechas rellenas de Marruecos : Estas son deliciosas golosinas, perfectas para romper el ayuno.
- Makrout con fechas y miel : estas galletas de sémola llegaron a Marruecos a través de Túnez y Argelia.
- Tagine de cordero o carne de vaca con fechas : Este plato fácil de Marruecos es carne tierna y especias coronadas por dátiles suaves en un jarabe con sabor a canela.