Estas maravillosas costillas sin espinas se cocinan lentamente a la perfección con una mezcla de vino tinto y verduras picadas. Sirva estas deliciosas costillas de ternera tiernas con su plato de arroz favorito o puré de papas, junto con verduras para una fabulosa comida familiar todos los días. ¡Estas costillas cortas son perfectas para los días de clima frío!
Lo que necesitarás
- 2 a 3 libras de costillas cortas de carne deshuesada (o aproximadamente de 4 a 5 libras con hueso)
- dash Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, descuartizada y en rodajas
- 1 zanahoria grande, pelada, cortada en cubitos
- 3 costillas de apio, en rodajas
- 2 tazas de vino tinto seco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel grande
- Opcional: algunas hojas de romero fresco o seco
Como hacerlo
- En una sartén grande o sartén , caliente el aceite a fuego medio-alto. Espolvoree las costillas con sal y pimienta.
- Dobla las costillas en el aceite caliente, doblando todos los lados. Transfiera las costillas a la olla de cocción lenta.
- Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la misma sartén y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén marchitas y ligeramente doradas. Transfiera las verduras a la olla de cocción lenta.
- Agregue el vino tinto y el caldo de pollo a la misma sartén y deje hervir.
- Hierva durante aproximadamente 7 a 9 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad.
- Verter sobre las costillas en la olla de cocción lenta. Agregue la hoja de laurel y un poco de romero, si está usando.
- Cubra y cocine a BAJO calor durante 7 a 9 horas, hasta que las costillas estén muy tiernas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 924 |
| Grasa total | 65 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 32 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 521 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 56 g |