Esta tierna receta básica de masa dulce húngara se conoce como kalács en húngaro. La palabra proviene del koláč eslavo, que proviene de kolo , que significa círculo o rueda, aludiendo a la forma redonda que esta masa toma a veces. Hay un kalács para cada ocasión, incluidas las bodas, cuando adquiere una apariencia trenzada que significa el entrelazamiento de dos vidas. Aparecen trenzados para Pascua y Navidad, a menudo con pasas y a veces nueces. Trenzas, anillos y formas de pretzel están hechas para funerales. Y las ocasiones especiales ven el aspecto de los pasteles de chimenea (también conocidos como tortas de árbol ) o kűrtőskalács .
Trate de usar esta receta en la receta de pan húngaro Twist Bread y en la receta húngara Sweet Roll . Pero funcionará bien en cualquier receta de canela o pastel de café.
Lo que necesitarás
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/2 taza de leche (tibio)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 4-5 tazas de harina para todo uso
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 taza de yogur griego simple (o crema agria)
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- 1 barra / 4 onzas de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche tibia
Como hacerlo
- Para probar la levadura: En un tazón pequeño o taza de medir de vidrio, combine la levadura con 1/2 taza de leche tibia y azúcar. Espolvorear con harina y mezclar con un tenedor. Deje la prueba hasta burbujeante.
- Para hacer la masa: En un tazón grande con una cuchara de madera o un mezclador de pie con el accesorio de paleta, mezcle la harina, las yemas de huevo, el yogur o la crema agria, la vainilla y la sal. Agregue 4 tazas de harina y mezcle. La masa estará desmenuzable en este punto. Agregue la mezcla de levadura y la restante 1/2 taza de leche, y mezcle hasta que esté bien incorporado. Si es necesario, agregue hasta 1 taza de harina adicional para lograr una masa suave, pero pegajosa. La masa probablemente no limpiará los lados del recipiente. Raspe los lados del tazón, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta doblar.
- Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y úsela en su receta favorita para pedir una masa dulce con levadura. Después de que se haya formado de acuerdo con su receta, déjelo subir nuevamente hasta que casi se duplique y hornee a 350 grados. Pruébalo en la receta húngara de pan de giro de huevo y en la receta húngara de rollo de dulce. Pero funcionará bien en cualquier receta de canela o pastel de café.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 267 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodio | 336 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |