Ángeles a caballo, o ostras envueltas en tocino, es un plato de ostra clásico que es muy común en la costa este y se ve a menudo como un aperitivo de bodas en Long Island en Nueva York. Con solo tres ingredientes en la lista de preparación: tocino, ostras y un chorro de jugo de limón, este plato no podría ser más fácil de preparar. Haga tantos como pueda pagar: una vez gané 100 para un grupo de 15 personas y todos fueron consumidos en menos de 10 minutos. Para las personas normales, figura en 6-8 como aperitivo. Doble para el plato principal.
La derivación del nombre de esta receta se refiere al hecho de que, cuando las ostras se cocinan, sus bordes se curvan, asemejándose a las alas de un ángel. Marilyn Hansen, en su libro de 1990, "Entretenido en el estilo victoriano", dice: "Estos intrigantes bocados son en verdad enviados por el cielo para los amantes de la ostra".
La contraparte de Angels on Horseback son Devils on Horseback, llamado así porque hay un elemento picante, como la salsa Tabasco.
Para confundir aún más el asunto, Roger M. Grace de Metropolitan News Company sostiene que "la autoridad alimentaria James Beard (1903-85) insistió en que los ángeles a caballo necesitaban jamón como envoltorio, y que si se usaba tocino, lo que tendría sería ser demonios a caballo ".
Los británicos sirven un plato que llaman diablos a caballo hecho con ciruelas pasas en lugar de ostras. Y aquí hay otra variación de Devils on Horseback usando higos en lugar de ostras.
Lo que necesitarás
- 3 a 5 docenas de ostras pequeñas (descascaradas)
- 12 to 30 tiras de tocino (corte fino)
- 2 a 3 limones
Como hacerlo
- Corta las tiras de tocino por la mitad. Es muy importante obtener tocino de corte fino para esta receta, ya que el tocino grueso aplasta las ostras. Del mismo modo, es importante obtener ostiones pequeños, de lo contrario, se vuelven demasiado grandes.
- Envuelva media rebanada de tocino alrededor de cada ostra y asegúrela con un palillo de dientes. Arregle en una bandeja para asar o prepare una parrilla.
- Coloque las ostras envueltas en tocino debajo del asador hasta que estén crujientes, alrededor de 5-6 minutos.
- Cuánto tiempo tomará esto en su parrilla depende del calor; pero raramente hago esto en la parrilla, ya que la grasa del tocino cae a través de la parrilla y causa llamaradas. Por otra parte, obtienes un sabor ahumado con fuego real ...
- Saca las ostras y dales vuelta. Regrese al asador y crujiente al otro lado. Esto debería tomar de 2 a 4 minutos.
- Sirva el estilo familiar en una gran fuente. No los golpees con jugo de limón hasta justo antes de servirlos, de lo contrario arruina la crujiente del tocino.
- Tradicionalmente, este aperitivo se sirve en tostadas con mantequilla, por lo que si eres un seguidor de la tradición, ese es el camino a seguir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 38 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 69 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |