En un par de días, los judíos de todo el mundo y de Medio Oriente celebrarán el festival de Purim. Y fue un feriado que esperé desde que probé mi primer cookie Hamantaschen . Incluso ahora me emociono cuando llega marzo y empiezo a explorar las panaderías locales en busca de señales del primer lote de mi pastel favorito. Y sí, mi obsesión se volvió tan fanática que, hace unos años, finalmente tuve que aprender a hacerlas yo mismo.
Los panaderos caseros producen toneladas de variaciones de sabor, que incluyen chocolate, mantequilla de maní, mazapán y cualquier cantidad de rellenos de fruta. Tradicionalmente, la mayoría de las panaderías las producen en 3 sabores: semilla de amapola (mi favorita), albaricoque (de lo que me conformaré si no hay disponible una versión de semilla de amapola) y ciruela (algo que no considero comestible de niño). Como adulto, mis preferencias se han mantenido igual pero he agregado mi propio relleno favorito de miel y fechas.
La receta es básicamente una galleta mantecosa (aunque también hay versiones de aceites no lácteos), pero el sabor distintivo proviene del zumo y la ralladura de naranja. ¡Me gusta el mío grande, desmenuzable y en abundancia!
Lo que necesitarás
- Para las cookies:
- 2/3 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 Stick mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- Relleno de la fecha de 1/2 taza de miel (sigue la receta)
- Para el llenado de la fecha de miel:
- 12 fechas, sin hueso
- 1 taza de agua caliente
- 1 cucharada de miel
- Pizca de sal
Como hacerlo
Agregue el huevo y la mantequilla a un tazón grande y mezcle con una batidora de mano o de pie. Batir el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue los ingredientes secos a la humedad, sobre una superficie enharinada para formar una bola de masa, envuélvalos en plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
Mientras la masa se enfría, realice el relleno agregando las fechas a un recipiente con el agua caliente y deje en remojo durante 30 minutos.
Agregue las fechas empapadas y aproximadamente 1/4 taza de agua a un procesador de alimentos con miel y sal. Haga puré hasta que esté completamente suave.
Precalentar el horno a 375 grados.
Ruede la masa entre 1/8 "y 1/4" de grosor (me gustan las galletas más gruesas). Use un cortador redondo de 3 1/2 "para cortar círculos de la masa. Coloque aproximadamente una cucharadita de relleno de miel en el centro de cada ronda de masa y dóblela en la clásica forma triangular (vea un tutorial fácil aquí).
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por 12 a 15 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1530 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 30 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 584 mg |
| Hidratos de carbono | 283 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 11 g |