Alemán Apple Cake Wiener Apfelkuchen Receta

El alemán wiener apfelkuchen (pastel de manzana de Viena) es una receta de pastel de manzana con una base de pasta corta, manzanas picadas y una capa de pastel con sabor a limón.

El azúcar y las almendras espolvoreadas en la parte superior hacen una cobertura deliciosamente crujiente. Es un gran cambio del pastel.

Esta receta auténtica requiere una bandeja de resorte de 11 pulgadas (26 cm), pero una bandeja de 10 pulgadas será suficiente. Puede que necesites hornear el pastel un poco más.

Lo que necesitarás

• Para la corteza:
• 1 2/3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita
• Levadura en polvo
• 9 cucharadas de mantequilla (fría)
• 1 huevo grande (temperatura ambiente, batido con 1 cucharada de agua)
• Para el llenado de Apple:
• 2.2 libras de manzanas (peladas, sin corazón y descuartizadas)
• 1/2 limón (en jugo)
• Para el pastel:
• 13 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
• 2/3 taza de azúcar
• 1 huevo grande (temperatura ambiente)
• 1 limón (ralladura)
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 15 cucharadas de crema batida
• Para el Topping:
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de almendras (en rodajas)
• Para el Pan:
• 1 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de pan rallado (o harina para todo uso)

Como hacerlo

Hacer la corteza

1. En un tazón mediano, mezcle 1 2/3 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar y polvo de hornear en un bol.
2. Cortar en 9 cucharadas de mantequilla fría como para masa de pastel hasta formar pequeñas migas.
3. Use de 4 a 6 cucharadas de la mezcla de huevo y agua para humedecer las migas. Revuelva hasta que la mezcla forme una bola. Envuelva en plástico y refrigere durante 30 minutos.

Hacer la masa de pastel

1. Corte cada cuarto de manzana en 3 piezas largas, luego córtelas en pequeños trapecios. Espolvorea con jugo de limón, revuelve y reserva.

1. En un tazón grande, bata 13 cucharadas de mantequilla ablandada con 2/3 de taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir en 1 huevo y ralladura de limón.
2. En un tazón pequeño aparte, mezcle 3/4 de taza de harina con polvo de hornear (y una pizca de sal si usa mantequilla sin sal). Agregue a la crema de mantequilla mezcla alternativamente con crema batida y bata hasta que quede suave. Dejar de lado.

Montar y hornear el pastel

1. Caliente el horno a 350 F. Unte con mantequilla un molde de resorte de 11 pulgadas y espolvoree con pan rallado o harina, sacudiendo el exceso.
2. Estire la corteza y alinee la sartén, empastando la corteza según sea necesario para formar un labio de 1 a 1 1/2 pulgada.
3. Coloque las rodajas de manzana escurridas en la corteza.
4. Ponga la masa de la torta sobre las rodajas de manzana como si estuviera preparando masa de bola de masa en un guiso, luego alise las manzanas hasta los bordes.
5. Espolvoree 2 cucharadas de rebanadas de almendras y luego 4 cucharadas de azúcar granulada sobre la mezcla.
6. Hornee durante 1 hora a 350 F, luego apague el horno y deje la torta por otros 15 minutos. La corteza debe ser dorada y el relleno debe estar húmedo pero firme.
7. Deje que la torta se enfríe completamente en la sartén para obtener el mejor sabor. Sirve con crema batida. Refrigere las sobras.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	455
Grasa total	29 g
Grasa saturada	16 g
Grasa no saturada	9 g
Colesterol	134 mg
Sodio	432 mg
Hidratos de carbono	46 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).