La salsa de vainilla alemana para pasteles (Vanillesauce für Kuchen) también se conoce como salsa de pudín de vainilla o pudín de almidón de maíz . A pesar de su nombre, esta salsa, servida caliente, es excelente no solo con pasteles, sino también con frutas u otros productos de pan endulzado. La salsa de vainilla es un hábito europeo que definitivamente debes adoptar.
La salsa de vainilla se utiliza en todo tipo de postres alemanes y platos principales dulces. Hay tres tipos de salsa de vainilla: el tipo instantáneo que viene en un paquete etiquetado como Ruf o Dr. Oetker, el tipo enriquecido de salsa de vainilla que es de color amarillo oscuro y usa yemas de huevo para espesarlo, y el tercer tipo, receta a continuación, para una salsa fina de budín espesada con almidón de maíz. Una ventaja es que el sabor es más fresco que las salsas instantáneas envasadas, pero el tiempo que lleva hacerlo es casi el mismo que el de la variedad envasada.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de azúcar (1 cucharada puede ser azúcar de vainilla alemana)
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (omita si usa azúcar de vainilla)
Como hacerlo
- En el fondo de una olla de 1 litro, mezcle 3 cucharadas de azúcar (o 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de azúcar de vainilla), 2 cucharadas de fécula de maíz y una pizca de sal. Poco a poco agregue las 2 tazas de leche, revolviendo para disolver.
- Usando una cuchara de madera , cocine, revolviendo frecuentemente, a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Es especialmente importante remover después de que la leche se caliente o terminará con grumos y quemará el fondo de la salsa.
- Retire del fuego y agregue 1 cucharada de mantequilla y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (omita si usa azúcar de vainilla en el paso 1 anterior). Enfriar ligeramente y servir.
- Refrigere las sobras. Sirve caliente o frío.
Notas:
- No use la mantequilla en el paso 3 anterior, si sirve la salsa fría porque se volverá granulada.
- En lugar de usar extracto de vainilla o azúcar de vainilla, intente usar 1/2 frijol de vainilla que ha sido remojado en la leche usada en el paso 1 anterior, durante 15 minutos. Raspe las semillas y agréguelas a la leche.
- Pruebe un poco de pasta de vainilla para obtener un sabor extra a vainilla sin la molestia del frijol.
- Las especias de Penzey generalmente tienen un buen precio en granos de vainilla enteros.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 19 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |