Pasee por cualquiera de las ferias callejeras en Alemania y se encontrará con el aroma de Little German Donuts conocido como schmalzkuchen (literalmente "torta de manteca de cerdo"). Estos deliciosos pasteles están hechos con una masa de levadura con sabor a limón y vainilla que se fríe en bocanadas doradas. Debido a que la masa no contiene azúcar (he incluido 3 cucharadas de azúcar en mi receta), los vendedores generosamente espolvorean el azúcar de los confiteros sobre los pasteles calientes.
Estas donas son tradicionales en los festivales de invierno, especialmente en el norte de Alemania, y ahora puedes hacerlas en casa para la familia. Cómalos a las pocas horas de freír porque, como la mayoría de los donuts caseros, se vuelven rancios rápidamente.
Lo que necesitarás
- 1 5/8 tazas / 250 g de harina para todo uso (más extra)
- 1/2 taza / 125ml de leche (caliente)
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 2 cucharadas / 40 g de azúcar
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 1 cucharada
- azúcar de vainilla (u otra cucharada de azúcar)
- 2 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucharaditas de limón
- ánimo
- 1/4 de cucharadita de sal
- Adornar:
- Azúcar de confitería
- 2 pulgadas de aceite (para freír con grasa)
Como hacerlo
- Coloque toda la harina en un bol y haga un pozo en el medio. Vierta la leche tibia en el pozo, espolvoree la levadura encima y agregue una pizca de azúcar. Revuelva un poco la leche, luego cubra con una toalla de cocina limpia y déjela durante 10 minutos.
- Cuando la mezcla de leche comience a formar espuma, agregue el huevo, el resto del azúcar granulada, el azúcar de vainilla, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal. Mezcle con una cuchara grande o en la batidora con un gancho de masa, hasta que la masa se una para formar una bola. Agregue un poco más de harina, si es necesario.
- Amasar la masa hasta que se forme una bola suave y lisa. Engrase o engrase la bola, colóquela en un recipiente pequeño y deje que se levante, cubra, durante 20 minutos más o menos. La masa no habrá aumentado apreciablemente.
- Enharine ligeramente una tabla de cortar y golpéela en un rectángulo. Estirar a 1/2 pulgada / 1 cm de espesor. Usando un cortador de pizza o un cuchillo de banco, si es posible, corte la masa en rectángulos (o diamantes), de aproximadamente 1x1 1/2 pulgadas / 2x3 cm de ancho.
- Caliente 2 pulgadas de aceite en una sartén u otra cacerola grande y profunda. Debería haber otras 2 pulgadas de espacio libre sobre eso.
- Si está usando una freidora de grasa profunda , siga las instrucciones del fabricante. El aceite debe calentarse a 365 grados F. Use un termómetro para freír con mucha grasa para verificar.
- Freír las rosquillas en 4 a 5 lotes durante 1 1/2 minutos o hasta que la parte inferior se ponga dorada. Gírelos (¡solo una vez!) Y fríalos durante 1 1/2 minutos adicionales hasta que se doren por el otro lado. Retire de la grasa caliente y escurra sobre toallas de papel o papel marrón (papel de bolsa de supermercado).
- Tamiza el azúcar de los confiteros sobre la parte superior y come mientras aún esté tibio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 30 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |