Los sabores en esta receta son esencialmente tailandeses, pero lo suficientemente suaves como para que mis hijos los aman, incluso a mi quisquilloso comensal. Para él, omito las zanahorias y sirvo la hamburguesa en un rollo. Para el grande, que es más aventurero, agrego las zanahorias encurtidas rápidas picantes. Los adultos obtienen la hamburguesa, las zanahorias y la mayonesa con sriracha arremolinándose para obtener especias.
Lo que necesitarás
- Para las zanahorias:
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima (fresco, de aproximadamente 1 lima jugosa)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cilantro (fresco, picado)
- 1 cucharada de menta (fresca, picada)
- sal al gusto
- 1 1/2 tazas de zanahorias (ralladas)
- Para las hamburguesas:
- 1 libra de pollo molido (preferiblemente carne oscura)
- 1/4 taza de cebollinos (picados)
- 1/4 taza de cilantro (fresco, picado)
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce tailandesa
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de ajo (picado)
- 4 panecillos (preferiblemente panecillos de papa)
- Opcional: mayonesa de sriracha para cubrir, Sriracha u otra salsa picante similar para cubrir
Como hacerlo
- Para preparar las zanahorias: En un tazón de tamaño mediano, mezcle todos los ingredientes, excepto las zanahorias, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agregue las zanahorias, mezcle para cubrir bien, y deje reposar durante al menos 20 minutos o durante la noche. Escurra el líquido antes de servir.
- Para hacer las hamburguesas: precaliente una parrilla, una parrilla o un asador. Coloque todos los ingredientes en un tazón de tamaño mediano y, con sus manos, una espátula de silicona o una cuchara de madera, mezcle para combinar bien.
- Porción las hamburguesas . Puede dividir la carne en cuatro hamburguesas de un cuarto de libra o hacer las hamburguesas adultas un poco más grandes y las hamburguesas para niños un poco más pequeñas, y cocinar a fuego medio-alto hasta que se cocinen durante 5 a 7 minutos por lado, aunque el tiempo exacto de cocción variará según el grosor. Servir en un rollo con las zanahorias encurtidas rápidamente en la parte superior y la mayonesa mezclada con sriracha al gusto.
Stacie Billis es escritora de alimentos y autora del libro de cocina "Make it Easy: 120 recetas mix-and-match para cocinar desde cero", con accesos directos inteligentes comprados en la tienda cuando los necesites ". Esta receta está tomada de su libro de cocina y reimpresa con permiso de Da Capo.