El pollo y el camarón son sorprendentemente armoniosos cuando se combinan en un plato, y esta receta es un excelente ejemplo. Haga este increíble plato de pollo, camarón y arroz para cualquier noche de la semana o para una ocasión especial. La adición de camarones completa el combo muy bien, pero si no le importan los mariscos o tiene alergias, continúe y omítalo. Solo duplica la cantidad de pollo en la receta.
Y no dude en agregar más camarones y pollo o duplicar la receta de apetitos abundantes. Una ensalada César o verduras de primavera vestida sería perfecto con este plato, junto con pan de ajo o panecillos crujientes.
Los ingredientes son adaptables también. Los pimientos jalapeños agregan sabor y calor al plato. Si no eres fanático de los pimientos picantes, usa los pimientos chile Anaheim u omite los jalapeños. O agregue 1/2 taza adicional de coloridos pimientos dulces. La receta requiere tomates frescos cortados en cubitos, pero si no los tiene, use 2 tazas de tomates cortados en cubitos - o pequeños dados en cubitos - si lo desea.
La mezcla de salsa también puede ser una excelente manera de introducir verduras adicionales a la dieta de su familia. Saltee algunas zanahorias trituradas o de fósforos y apio en rodajas finas junto con el pollo. O agregue aproximadamente 1 taza de calabacín cortado en cuadritos o calabaza de verano amarilla.
Si no le importa el arroz o no lo tiene a la mano, también sería una excelente cucharada sobre pasta de cabello de ángel o espagueti, o sírvalo con polenta o sémola.
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz integral sin cocer
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 libra de mitades de pechuga de pollo sin hueso (sin piel)
- 2 chiles jalapeños
- 1 taza de pimiento amarillo (picado)
- 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1/2 libra de camarón mediano sin cocer (pelado y limpio)
- 2 tomates grandes (picados o 2 tazas)
- Opcional: 1 cucharada de pasta de tomate
Como hacerlo
- Cocine el arroz como se indica en el paquete; pélelo y manténgalo caliente en la olla arrocera o en la tapa y manténgalo caliente en un horno de 170 a 200 F o en un cajón calentador, o transfiera el arroz a una olla de cocción lenta con un ajuste tibio.
- Corta las pechugas de pollo en trozos de 3/4 de pulgada. Retire las semillas de los chiles y pique.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo cortado en cubitos, los chiles jalapeños, los pimientos morrones, la sal kosher, la pimienta y el pimiento rojo triturado. Cocine durante 4 a 5 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y no rosado, revolviendo constantemente. Agregue el camarón y continúe cocinando durante aproximadamente 2 a 3 minutos, o hasta que los camarones estén opacos y rosados, revolviendo constantemente.
- Agregue los tomates frescos picados o los tomates enlatados y la pasta de tomate, si los está usando. Cocine durante aproximadamente 1 minuto más, o hasta que esté caliente y burbujeante, revolviendo ocasionalmente.
Consejos
- Nota de John Tharpe: Puede omitir fácilmente los camarones de esta receta. Simplemente aumente la cantidad de pollo a una libra para obtener una receta completa.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 432 |
Grasa total | 12 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 161 mg |
Sodio | 644 mg |
Hidratos de carbono | 46 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 33 g |