Esta receta rápida y fácil de fideos fritos proviene de los vendedores ambulantes de Bangkok. Una deliciosa receta de fideos que revela la influencia china en su elección de fideos: fideos de trigo largos frescos ( mein bajo o fideos de Shanghai funcionan bien). Incluso a sus hijos les encantará esta sabrosa receta de fideos, solo asegúrese de dejar de lado los chiles (esta receta de fideos es excelente, hecha suave o picante). ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 2 pechugas de pollo sin hueso, cortadas en pequeños trozos o tiras
- 1 cucharadita
- arrurruz en polvo (o almidón de maíz)
- 3 cucharadas salsa de soja (disuelva arrurruz o almidón de maíz revolviendo el polvo en salsa)
- 1 paquete de fideos de trigo fresco (el tipo más grueso de Shanghai o Low Mein funciona bien)
- 1/2 a 1 taza de hongos shiitake (en rodajas)
- 1 taza de florecillas de brócoli
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 1 pulgada de galanga (o jengibre, rallado o finamente cortado en trozos pequeños)
- 4 cebollas de primavera (cortadas en longitudes de 2-3 pulgadas)
- 1/2 taza de cilantro
- 1/2 taza
- hojas de albahaca fresca (cortada aproximadamente si es grande)
- 2 tazas de brotes de soja
- Opcional: 1 chile rojo (finamente cortado en cubitos)
- 2 a 3 cucharadas aceite (para freír)
- Adorne: 1
- lima (o lima regular, cortada)
- Adorne: salsa de chile rojo tailandés
- Para la salsa Stir-Fry:
- 4 cucharadas salsa de ostras
- 1 cucharada
- salsa de pescado
- 1 cucharada
- salsa de soja
- 1 cucharadita
- salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas colmadas Almidón de arrurruz (o almidón de maíz, disuelto en 1/2 taza de agua)
Como hacerlo
- En un tazón, combine los trozos de pollo con la raíz de flecha o la mezcla de salsa de maíz y soja. Consejo de cocina: en la cocina asiática, esta mezcla actúa como una especie de adobo , así que asegúrese de que la carne esté completamente incorporada con la mezcla de salsa de soja. Permita que se siente mientras prepara todos los demás ingredientes.
- Coloque el aceite en un wok o en una sartén grande a fuego medio a alto. Cuando esté caliente, agregue ajo, galanga (o jengibre), chile (si se usa), champiñones y pollo (junto con el adobo con salsa de soja). Revuelva freír durante varios minutos o hasta que el pollo esté cocido. Consejo para freír: si el wok / pan se seca demasiado, agregue un poco de vino para cocinar, jerez, caldo de pollo o agua 1 cucharada. a la vez para mantener los ingredientes bien fritos.
- Agregue las cebolletas y el brócoli y continúe revolviendo por otro minuto. De nuevo, agregue un poco de humedad al wok / pan si se vuelve demasiado seco.
- Agregue la salsa para sofreír ( Sugerencia: para ahorrar tiempo, combine todos los ingredientes de la salsa en una taza y colóquela al lado de la estufa) y luego fideos. Suavemente sofreír, volteando fideos sobre la marcha con dos cucharas de madera grandes (paletas de estilo asiático o "palas" funcionan bien para esto). Continúe hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, la salsa esté distribuida uniformemente y los fideos estén suaves, 2-3 minutos (los fideos frescos no tardarán en cocinarse).
- Finalmente, agregue los brotes de soja (los brotes de soja deben conservar su textura crujiente, por lo que simplemente los mezcle). Apaga el fuego
- Ahora haz una prueba de sabor para la sal. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de pescado (1 cucharada) y mezclar. Si es demasiado salado para su gusto, agregue 1 cucharada. de jugo de lima
- Espolvoree con hierbas frescas (albahaca y cilantro), y remuévalos directamente del wok o sartén cuando aún estén calientes. Sirva con salsa de chile tailandés y limas (para exprimir sobre los fideos) en el lateral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 887 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 1,540 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 80 g |