¡Esta receta de fideos tailandeses Pad con camarones es auténtica y deliciosa! Una vez que tenga los ingredientes, la salsa Pad Thai es fácil de preparar, así que no se sienta tentado a comprar salsa tailandesa envasada o envasada, que nunca sabe tan bien como la fresca. Además, hacerlo tú mismo significa que puedes ajustar los sabores exactamente a tu gusto. Además de obtener la salsa correcta, el secreto del gran Pad Thai está en los fideos y en cómo los cocinas.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de arroz tailandés
- fideos , suficiente para 2 personas
- 12 a 15 camarones crudos pequeños a medianos, conchas eliminadas
- 1 pechuga de pollo deshuesada o 1 a 2 muslos *, cortada en trozos pequeños
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cebollas verdes, en rodajas (mantener el blanco separado del verde)
- 3 a 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de galangal rallado O jengibre
- 1 a 2 chiles rojos o verdes frescos (o tanto o tan poco como quieras), en rodajas finas
- 1 huevo
- 2 a 3 tazas de brotes de soja
- Puñado de cilantro fresco / cilantro
- 1/3 taza de cacahuetes tostados, picados
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- Cuñas de lima para servir
- Pad Thai Sauce:
- 1 a 1 1/2 cucharada
- pasta de tamarindo , al gusto (disponible en tiendas de alimentos asiáticos / indios)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 3 cucharada
- salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 a 1 cucharadita
- salsa de chile , O 1/3 a 3/4 cucharadita
- pimienta de cayena , al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
Como hacerlo
Para una versión más fácil de esta receta, ver: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Haga hervir una olla grande de agua y luego apague el fuego. Enjuague en fideos y remoje 3-4 minutos, o hasta que los fideos estén flojos pero firmes y un poco crujientes. Sugerencia: Los fideos deben permanecer poco cocidos en esta etapa, ya que serán fritos más tarde. Esta es la clave para los fideos de arroz al dente masticables. Drene y enjuague bien con agua fría. Dejar de lado.
- Mezcle pollo en rodajas en 1 cucharada. salsa de soja y reservar.
- En un tazón pequeño o una taza, combine todos los ingredientes de la "salsa tailandesa Pad" (tenga en cuenta que si su pasta de tamarindo es muy espesa, solo agregue 1 cucharada, si es fina / líquida, agregue 1 cucharada o 1 cucharada). Pruébalo y prueba la salsa, buscando un sabor muy fuerte que tenga un sabor agridulce primero, seguido de salado y picante. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite y agite, luego agregue las partes blancas de la cebolla (reserve las partes verdes para servir), además de ajo, galanga / jengibre y chile. Sofreír 1 minuto.
- Agregue el pollo y saltee durante 2 minutos, o hasta que esté opaco cuando lo corte. Agregue los camarones y continúe revolviendo por 2-3 minutos más, o hasta que los camarones estén rosados y llenos.
- Empuje los ingredientes a un lado, dejando espacio en el centro de su wok / sartén y agregue el huevo. Sofreír rápidamente para mezclar (30 segundos a 1 minuto).
- Agregue los fideos y rocíe más de 1/3 de la salsa tailandesa pad. Usando 2 utensilios y un suave movimiento de giro, saltee todo al mismo tiempo. Mantenga el calor entre medio y alto; lo quiere lo suficientemente caliente como para cocinar los fideos, pero no tan caliente que se quemará. Agregue más salsa cada 30 segundos a 1 minuto mientras la sartén / wok se seca. Continúe revolviendo hasta que la salsa se haya ido y los fideos comiencen a ponerse pegajosos y "brillantes" y tengan un sabor masticable ("al dente" (5 a 7 minutos).
- Apaga el fuego. Dobla los brotes de soja y prueba de sabor. Si no es lo suficientemente sabrosa o salada, agregue más salsa de pescado. Si es demasiado salado o dulce, agregue una llovizna más de tamarindo o un buen chorrito de lima. Si no es lo suficientemente picante, agregue más salsa de chile o chiles recién cortados.
- Espolvoree sobre la cebolla verde, las nueces y el cilantro, y adorne con trozos de lima (para ser exprimido antes de comer). La salsa de chile tailandés se puede servir en un costado para aquellos a los que les guste más picante. ¡DISFRUTAR!
Siga estos consejos
Cuando se hacen más de 8 oz de fideos, usualmente duplicamos la receta de salsa tailandesa. Evite hacer más de 12 onzas de fideos en un momento dado, simplemente porque es difícil hacer girar los fideos y cocinarlos de manera uniforme sin sobrecocinarlos. Cualquier salsa sobrante se puede guardar en un frasco en el refrigerador por hasta 1 mes.
Pollo en camarones Pad Thai? ¡Sabe mejor! Agregar un poco de pollo es un consejo de un chef tailandés local en el sur de Tailandia, y tiene razón: completa el plato y le da al sabor una profundidad añadida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 867 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodio | 2,403 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 64 g |