La salsa es rica en tocino y crema o magra con leche evaporada y toma un sabor ligeramente picante del. Este es un plato clásico.
Lo que necesitarás
- 1/4 libra de tocino, cortado en cubitos (también se puede usar panceta)
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 6 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1/2 taza de vodka
- 2 (28-onzas) latas de tomates enteros, con su jugo, puré en una licuadora
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- Sal al gusto
- 1 taza de crema espesa o 1-1 / 2 tazas de leche desnatada evaporada (para una versión más delgada)
- 2 (16 onzas) cajas de pasta penne
- 24 hojas de albahaca fresca, picadas
- 1-1 / 2 tazas recién ralladas
- Queso Romano
Como hacerlo
Coloque una olla grande de agua fría y salada a fuego alto para que hierva.
En una sartén grande para saltear a fuego medio, cocínela y dele la grasa del tocino . (Si usa pancetta o saltee este paso, simplemente saltee con el ajo). Una vez que el tocino esté casi crujiente, retírelo del molde y déjelo a un lado. No limpie la sartén.
Agregue el aceite de oliva y, cuando esté caliente, devuelva el tocino a la sartén junto con el ajo .
Saltee hasta que el ajo se vuelva dorado claro, luego agregue la cebolla y saltee hasta que se vuelva translúcido, aproximadamente 5 minutos. Agregue el y deje que se reduzca a la mitad, luego agregue los tomates , el pimiento rojo y la sal. Cocine a fuego lento la salsa destapada durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue la crema espesa y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
Una vez que hayas agregado la crema, ponla en agua hirviendo y cocina hasta que esté al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Retire la salsa del fuego, agregue la albahaca y el queso , y mezcle bien. Escurra la pasta, sacúdala con un poco de agua fría y vuelva a colocarla en la olla en la que se cocinó. Vierta la salsa sobre la pasta y mezcle suavemente hasta que la pasta esté completamente cubierta. Servir inmediatamente.
Fuente de la receta: por Keith Young (Berkley Pub Group)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 768 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 447 mg |
| Hidratos de carbono | 102 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 30 g |