Esta receta fácil de salsa de crema de champiñón se combina rápidamente y hace un acento versátil a la pasta, la polenta o el pescado asado.
Cuanto más sabrosas sean las setas, más sabrosa es la salsa, así que evite las setas blancas y opte por variedades como shiitake , portobello o cremini o setas silvestres como maitake o chanterelle o, mejor aún, use una mezcla de sus hongos favoritos.
También puede aumentar el sabor de la salsa agregando un poco de vino blanco, o unos dientes de ajo picado o chalotes a la sartén junto con los champiñones. Las hierbas frescas picadas, como la albahaca, el cebollino o el orégano, serían buenos acentos también.
Lo que necesitarás
- 2 onzas / 50 g de mantequilla sin sal
- 2 a 3 cebollas medianas (peladas, cortadas y rebanadas muy finas)
- 1 libra / 500 g de champiñones frescos cremini (o setas silvestres mezcladas, limpiadas, cortadas y cortadas en rodajas)
- 1 taza de crema espesa
- Mar o sal kosher (al gusto)
- Pimienta recién molida (al gusto)
- Opcional: 1/4 taza de hojas frescas de albahaca (cortadas en gasa)
Como hacerlo
- En un horno holandés o una sartén grande y profunda colocada a fuego medio, derrita la mantequilla. Cuando empiece a formar espuma, agregue las cebollas. Saltear hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los champiñones a la sartén y revuelva. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a liberar sus jugos, aproximadamente 5 minutos. Continúe cocinando, salteando con mayor frecuencia, hasta que la mayoría del líquido en la sartén se cocine.
- Vierta lentamente la crema y revuelva para combinar con las cebollas y los champiñones. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente, aproximadamente de 2 a 3 minutos más.
- Sazone al gusto con sal marina o kosher y pimienta recién molida. Justo antes de servir, agrega la albahaca opcional, reservando un poco para adornar.
Hazlo una comida
Abrace los sabores de otoño estacional sirviendo esta salsa de crema de champiñones sobre salmón asado o asado a fuego lento . Sirva el pescado con coliflor asada con curry o judías verdes con pacanas y jarabe de dátiles . Disfruta con un vaso de vino blanco y un poco de pan crujiente. Para el postre, ofrece sorbete de limón refrescante y ligero, junto con bayas frescas y galletas de semillas de amapola pasadas de moda .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 227 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |