Chucrut y puré de manzana complementan estas chuletas de cerdo con sabores audaces, y es una receta rápida y fácil de preparar y hornear. Si es posible, use chucrut refrigerado de buena calidad, y si tiene varias manzanas, podría considerar hacer puré de manzana casero el día anterior. Vea los consejos para obtener instrucciones fáciles para puré de manzana casero de su olla de cocción lenta.
Las semillas de alcaravea añaden sabor complementario, pero no dudes en omitirlas si no eres un fanático. Otro ingrediente que combina bien con el cerdo y las manzanas es el hinojo. Cortar un bulbo de hinojo fino y agregarlo a la sartén junto con las cebollas. Agregue una manzana en rodajas finas a la sartén, si desea un poco de sabor y textura de manzana fresca. Para obtener más color (y sabor), agregue el fósforo o las zanahorias en rodajas finas a la sartén con las cebollas.
La receta requiere chuletas de cerdo deshuesadas, pero las chuletas deshuesadas están bien. Las costillas de cerdo de estilo campestre son excelentes en el plato también.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 costillas de cerdo cortadas en el centro
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cebolla grande
- 1 libra de chucrut, escurrido
- Opcional: 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 taza de puré de manzana (con canela, si lo desea)
- 3/4 taza de jugo de manzana (o caldo de pollo o agua)
- Guarnición opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado
- Guarnición opcional: 1 cucharada de eneldo fresco picado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrase ligeramente un plato para hornear de 2 1/2 a 3 cuartos.
- Espolvorea las chuletas de cerdo ligeramente con sal kosher y pimienta negra.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine las chuletas de cerdo en el aceite caliente durante aproximadamente 8 a 10 minutos, doblándolas por ambos lados. Retire las chuletas de cerdo a un plato y reserve.
- Pele la cebolla y córtela a la mitad a lo largo. Cortar las mitades de cebolla transversalmente en rodajas finas.
- Agregue las rebanadas de cebolla a la misma sartén y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas se hayan suavizado y estén ligeramente doradas, aproximadamente 8 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón, combine el chucrut, las semillas de alcaravea, el puré de manzana y el jugo de manzana. Coloque la mezcla de chucrut en la fuente para hornear preparada. Coloque las chuletas de cerdo en el chucrut y luego cúbralas con las cebollas doradas.
- Cubra la fuente de hornear con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos.
- Destape la fuente para hornear y hornee durante aproximadamente 10 minutos más, o hasta que las chuletas de cerdo estén tiernas.
- Adorne con perejil o eneldo fresco picado, si lo desea.
- Sirva las chuletas de cerdo y el chucrut con papas o spaetzle y una cazuela de plato o ensalada. Los tomates frescos en rodajas son excelentes si están en temporada. O sirva el plato con manzanas fritas y judías verdes al vapor .
Consejos
- Chucrut refrigerado en frascos o bolsas es generalmente la mejor calidad. Estos a veces se encuentran cerca de la tienda de delicatessen. La chucrut enlatada y estable en el establo se pasteuriza, matando las bacterias beneficiosas y la vitamina C; el sabor puede estar ahí, pero muchos de los beneficios se pierden en el proceso.
- Para hacer puré de manzana, cáscara, núcleo y dados hechos en casa sobre 12 manzanas de cocina. Combine las manzanas en la olla de cocción lenta con 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de canela, si lo desea, y aproximadamente 3/4 de taza de azúcar. Cubra y cocine el puré de manzana a baja temperatura durante aproximadamente 8 a 10 horas. Use 1 taza de puré de manzana en la receta de chuleta de cerdo y refrigere el resto para usar en los postres.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 852 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 2,292 mg |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 82 g |