Pollo con salsa de pasta y crema de limón

Esta receta de pollo sartén es fácil de preparar, y la combinación de sabores es fabulosa. Sirve con rotini, fusilli o una pasta similar para una comida de gran sabor todos los días.

Utilicé pechugas de pollo deshuesadas en la receta, pero se pueden usar licuados de pollo, muslos o incluso lomos de solomillo o chuletas.

Lo que necesitarás

• 3 a 4 mitades de pechuga de pollo
• sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla dulce mediana, descuartizada, en rodajas finas
• 4 a 6 onzas de hongos portobello, picado grueso
• 2 calabacines pequeños, descuartizados longitudinalmente y cortados en rodajas de 1/4 "de grosor
• 3 dientes de ajo picados
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de vino blanco seco, opcional
• 12 hojas de albahaca grandes, picadas
• 12 a 18 tomates de uva, cortados a la mitad
• 1 taza de crema espesa
• 16 onzas de fusilli o pasta similar, cocida y escurrida

Como hacerlo

1. Cortar las pechugas de pollo o las ofertas en pedazos de 1 pulgada. Espolvorear ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
2. En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla con aceite de oliva. Agregue el pollo, la cebolla y los champiñones; cocine, revuelva, hasta que las cebollas y los champiñones estén tiernos y el pollo ligeramente dorado.
3. Agregue el zucchini, el ajo y el caldo de pollo; llevar a fuego lento. Cubra y cocine durante 8 a 10 minutos, o hasta que el calabacín esté solo tierno.

1. Agregue el jugo de limón y la ralladura y el vino; cocine, sin tapar, por 5 minutos.
2. Agregue albahaca picada, tomates y crema; cocine de 2 a 3 minutos más. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
3. Mezcle con la pasta cocida caliente.

Sirve de 4 a 6

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1206
Grasa total	58 g
Grasa saturada	22 g
Grasa no saturada	21 g
Colesterol	264 mg
Sodio	384 mg
Hidratos de carbono	87 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	83 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).