Sfenj es un buñuelo marroquí tipo buñuelo hecho de una masa fermentada pegajosa y sin azúcar. Una vez que se ha levantado, puñados de masa se transforman en anillos y se fríen hasta que estén dorados y crujientes con un interior esponjoso y esponjoso.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/4 taza de agua tibia
- 2 pulgadas
- aceite vegetal , para freír
- azúcar, para adornar (opcional)
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, disuelva la levadura en un poco de agua tibia y deje a un lado la prueba durante 10 o 15 minutos.
- En un tazón grande o, combine la harina con la sal. Agregue la mezcla de agua y levadura, y revuelva vigorosamente con la mano o una cuchara de madera pesada hasta que quede suave. La masa debe ser demasiado pegajosa para amasar o dar forma, casi como una pasta espesa.
- Cubra el recipiente con una toalla y deje que la masa se levante durante tres o cuatro horas, hasta que se doble o triplique a granel.
- En una olla ancha y profunda, caliente una pulgada o más de aceite vegetal a fuego medio hasta que esté caliente.
- Establecer un recipiente de agua. Sumerja sus manos en el agua, luego saque un pedazo de masa del tamaño de una ciruela pequeña. Use sus dedos para hacer un agujero en la bola de masa, estire el orificio para formar un anillo y coloque la masa en el aceite caliente.
- Repita con porciones adicionales de masa, hasta que haya agregado tantos sfenj como quepan cómodamente en su maceta. Moje sus manos según sea necesario para evitar que la masa se pegue mientras trabaja con ella.
- Freír el sfenj hasta que se dore, dando vuelta una o dos veces. Retire el sfenj cocido a un plato forrado con toallas de papel para drenar.
- Repite la forma y la fritura hasta que hayas agotado toda la masa.
- Si lo desea, decore el sfenj caliente sumergiéndolo en azúcar granulada o espolvoreándolo con azúcar en polvo.
- Sirve el sfenj caliente o caliente; pierden su textura y atractivo cuando están fríos.
- Sfenj no se mantendrá fresco por mucho tiempo a temperatura ambiente. Lo mejor es congelar sobras de sobra y luego calentar en el horno cuando sea necesario.
Consejos de receta:
La masa para sfenj debe ser bastante pegajosa. Permita un tiempo de subida de 3 a 4 horas.
Sfenj se disfruta mejor caliente o caliente, por lo que si se han enfriado antes de servir, recupérelos brevemente en el horno. Se pueden servir sin azúcar o espolvoreados para el desayuno o la hora del té. El té de menta marroquí es la bebida típica de elección.
En Marruecos, la tarea de hacer sfenj generalmente se deja a los vendedores ambulantes, que cocinan su pedido en el lugar, a menudo utilizando pinchos para eliminar el sfenj recién hecho del aceite.
Para obtener una textura extra crujiente, algunos clientes piden que las rosquillas cocidas se aplasten o se rompan y se devuelvan al aceite para una segunda fritura.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 284 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |