Uno de los tipos de pastelería más famosos de Dinamarca, Aebleskiver (en danés, "Apple Slices") son bolitas ligeras que se derriten en la boca y que saben a cruzarse entre un panqueque y un donut. ¡Una vez que domine la habilidad de usar un sartén aebleskiver , nunca más comprará rosquillas comerciales llenas de grasa!
Lo que necesitarás
- 2 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas y cortadas en trozos de 1/2 "
- 2 cucharadas. mantequilla y mantequilla para engrasar la bandeja del aebleskiver
- 2 cucharaditas canela
- 2 huevos
- 1 cucharada. azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 1/2 tazas de suero de leche
Como hacerlo
Coloque la bandeja del aebleskiver sobre un quemador medio-alto y lleve hasta el fuego (hasta el punto donde la mantequilla chisporrotea en la superficie).
En una sartén por separado, saltee las piezas de manzana en 2 cucharadas. manteca hasta que esté suave pero firme. Espolvorea con canela.
Separar los huevos y batir las claras de huevo hasta que se formen picos duros . Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén cremosos. Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear; gradualmente mezcle la harina y el suero de leche, alternando con cada adición de 1/2 taza, en la mezcla de huevo.
Doble suavemente las claras batidas en la masa.
Reduzca el calor debajo de la bandeja del aebleskiver a medio. Coloque 1/8 cdta. unte en mantequilla en cada pocillo para engrasar, usando un cepillo de pastelería para cubrir la superficie de los pozos por completo.
Vierte la mezcla en cada pozo, llenando a la mitad (aproximadamente 1 cucharadita). Coloque un trozo de manzana en la masa, luego cuchara suficiente masa adicional sobre la manzana para cubrir y llenar bien a la parte superior. Deje que se cocine hasta que los bordes de cada "panqueque" comiencen a dorarse y se separen de los lados de los pocillos.
Pase ligeramente un cuchillo o (como es tradicional) una aguja de tejer alrededor del borde de cada bola para aflojarla, y luego voltee para cocinar (aproximadamente 2 minutos).
Retire el aebleskiver a un plato y espolvorear con azúcar en polvo para servir.
Alternativa: aunque el aebleskiver se llena comúnmente con rebanadas de manzana, puedes sustituir mermelada, fruta seca o incluso queso para crear una deliciosa variedad de variaciones dulces y saladas.
Rendimiento: 28 aebleskiver.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 46 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 88 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |