Hay muchos moldes para pasteles diferentes que se pueden utilizar para diferentes proyectos y puede ser difícil decidir cuál es la mejor opción, especialmente si tiene que salir y comprar una sartén para su proyecto. Tener una variedad de cacerolas a mano para sus necesidades de decoración de pasteles puede ser conveniente. Las mejores sartenes en cualquier forma son generalmente de aluminio con una superficie antiadherente y en algunos casos de silicona. Algunas de las fuentes para hornear que debería considerar comprar para su colección son:
- Bandejas para hornear: Estas hojas planas pueden ser antiadherentes o regulares y generalmente son de color gris claro a gris oscuro. Lo mejor es comprar hojas que sean de color más claro porque esto significa que las galletas o la torta de gelatina son menos aptas para quemarse. Las superficies oscuras conducen mejor el calor. Puede cubrir sus bandejas oscuras para hornear con papel pergamino para evitar este problema. Intenta comprar bandejas para hornear con un labio de 1½ o 2 pulgadas para que también puedas hornear tortas en él.
- Moldes de panecillos (magdalenas): Ciertamente puedes hornear magdalenas en tu molde para panecillos, pero estos moldes también son perfectos para tentar magdalenas. La mayoría de los moldes para muffins tienen 12 tazas, que tienen aproximadamente 2 ½ pulgadas de diámetro en la parte superior y 2 pulgadas de profundidad. También puede probar moldes para muffins pequeños para petite fours o cupcakes delicados y pequeños. Su bandeja puede ser de silicona, antiadherente o simple de aluminio.
- Bandejas de pastel estándar: generalmente son de aluminio, de color claro y de aproximadamente 3 pulgadas de alto. Puede obtenerlos en una variedad de tamaños que van desde 4 pulgadas a 16 pulgadas de diámetro y como rondas, cuadrados, hexágonos, rectángulos y en forma de corazón. Si planeas hacer tortas de capas y tu presupuesto lo permite, toma varias bandejas del mismo tamaño para que puedas hornear todas las capas en una sola sesión. La mayoría de las recetas requieren tamaños de 8 pulgadas o 9 pulgadas.
- Sartenes de bandejas: muchas parejas de novios están optando por ahorrar dinero con un pastel de presentación pequeño y luego un pastel de hoja o varios pasteles de hoja en la parte posterior para servir. Los moldes para pasteles en láminas pueden ser pequeños, de 9 por 13 pulgadas, o grandes, como una media sábana (13 por 18 pulgadas), tres cuartas partes de láminas (15 por 21 pulgadas) y sartenes de hojas completas (18 -26 pulgadas). Asegúrese de estar al tanto de las dimensiones de su horno cuando compre estas bandejas porque una hoja completa a veces puede ser demasiado grande para un horno residencial.
- Moldes Springform: Los moldes Springform vienen en tamaños similares a los moldes para pasteles redondos y se pueden usar para pasteles delicados o pasteles de queso que no son amables para ser volteados para sacarlos de la bandeja para hornear. Los resortes tienen fondos planos, que se desprenden de una pared lateral redonda que se traba en su lugar con un sujetador. Cuando la tarta se enfría, se desabrocha los lados y se deja sin tocar la torta que está en el fondo de la sartén. Dependiendo de la calidad de la bandeja de resorte, podría encontrar que hay fugas a los lados y en la parte inferior. Esto se arregla fácilmente con una capa de papel de aluminio o pergamino en la pieza inferior que, cuando se recorta en su lugar con los lados, crea un sello hermético.
- Sartenes Bundt: las sartenes Bundt son deliciosas sartenes acanaladas con lados acampanados y una sección en el medio que crea un agujero. Te queda una torta redonda que parece una dona elegante. Las tortas Bundt vienen en diferentes tamaños y están hechas de aluminio o con un acabado antiadherente. Si está haciendo pequeños pasteles de presentación para los centros de mesa para una boda, los pequeños moldes para pasteles bundt pueden ser absolutamente perfectos.
- Bandejas de comida de ángel: Esta es probablemente la única sartén que tendrás y no querrás ser antiadherente. Los pasteles de ángel se suben a los costados de la bandeja para hornear para crear su altura distintiva y textura aireada, de modo que una superficie resbaladiza crea una torta plana. La mayoría de los pasteles de ángel tienen una capacidad de 10 tazas, pero puedes encontrar los que son más pequeños. Asegúrate de poner boca abajo tu pastel de ángel para que se enfríe en una botella para que la torta no se caiga.
- Moldes para pasteles especiales: el tipo de platillo especial que desee incluir en su colección es una cuestión de elección. Puedes encontrar moldes para casi cualquier personaje en una caricatura o película, superhéroes, sartenes que crean bolas perfectas, sartenes que pasteles en forma de castillos. Estas pailas especiales deben tener una superficie antiadherente para que su forma salga de manera uniforme.