Cuando se trata de cumpleaños de bebés y niños pequeños, me gusta mantener las tortas festivas relativamente sanas. Me imagino que es solo por tanto tiempo que puedo sacar provecho del amor de los pequeños por los calabacines o los arándanos antes de que clamen por un pastel de chocolate con crema de mantequilla y un montón de chispas .
Entonces, cuando mi pequeño individuo cumplió dos años, su hermana mayor señaló que debido a que su color favorito es el naranja, obviamente necesitaba un pastel de zanahoria. En un esfuerzo por mantener a la torta exigente para los niños y la alergia segura, decidí renunciar a las pasas y nueces, y amplificar el factor de la zanahoria. También utilicé una mezcla de trigo integral blanco y harina para todo propósito para agregar un poco de bondad de grano entero al pastel.
Rematado con glaseado de queso crema, el pastel fue un éxito entre niños y adultos. Pero lo mejor de todo es que mi pequeñín pasó la semana siguiente canturreando "¡Me birfday cake, me la como todo!", Mientras su hermana que adoraba el chocolate pidió el mismo pastel de zanahoria para su próxima fiesta de cumpleaños.
Consejos de la receta de Miri: Porque el pastel en sí no tiene lácteos, puede adaptar fácilmente la receta de comidas de carne kosher. Sustituya un "queso crema" no lácteo, como Daiya o Tofutti, y margarina no hidrogenada, como Earth Balance, por el queso crema y la mantequilla reales en la receta de glaseado a continuación. O use este glaseado de vainilla y crema no lácteo en su lugar. También puede omitir el glaseado por completo: simplemente esparza un poco de mermelada de naranja entre las capas y espolvoree la parte superior del pastel con azúcar en polvo.
Si está haciendo el glaseado de queso crema opcional, use 2 1/2 tazas de azúcar en polvo si prefiere un tanger, más sabor similar a una tarta de queso, o 3 tazas de azúcar si prefiere un glaseado más dulce.
Consejo de seguridad alimentaria: si usa queso crema en el glaseado, tenga en cuenta que será más perecedero que una crema de mantequilla tradicional. Si está horneando por adelantado y planea mantener su pastel a temperatura ambiente, es una buena idea esperar para congelarlo hasta poco antes de que planee servirlo. Si desea preparar el glaseado con anticipación, asegúrese de refrigerarlo hasta que esté listo para usarlo (deje que se ablande levemente antes de extenderlo). Una vez helado, la torta debe almacenarse bien envuelta en el refrigerador por 2 a 3 días, o en el congelador por hasta 3 meses.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 1 libra de zanahorias (peladas y cortadas)
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina (trigo integral blanco)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de aceite neutro (como canola)
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para el glaseado de queso crema:
- 8 onzas de queso crema
- 1 barra / 4 onzas de mantequilla sin sal
- 2 1/2 a 3 tazas de azúcar impalpable (tamizada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
Para el pastel:
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas y forre los fondos con papel pergamino. Usando un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco de trituración, rallar las zanahorias. Dejar de lado.
2. En un tazón grande, mezcle las harinas de trigo, polvo de hornear, canela, jengibre y sal de uso múltiple y blanco. Dejar de lado.
3. En otro tazón grande, use una batidora eléctrica o un batidor eléctrico para batir el aceite, el azúcar, el azúcar moreno y el jarabe de arce.
Batir los huevos uno por uno hasta que estén completamente incorporados. Batir en la vainilla.
4. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en 3 adiciones, batiendo bien después de cada adición. Mezcle la mezcla hasta que quede suave. Doble las zanahorias ralladas hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la mezcla. Vierta la mezcla en las bandejas preparadas.
5. Hornee en el estante central del horno precalentado hasta que las tortas empiecen a separarse de los lados de las fuentes, las partes superiores estén doradas, y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Enfríe los pasteles en sus sartenes sobre una rejilla de alambre. Deje que se enfríe completamente antes de glasear o espolvorear con azúcar en polvo. ¡Disfrutar!
Para el glaseado:
1. Corte la mantequilla y el queso crema en trozos grandes y colóquelos en un tazón grande o en un mezclador de pie. Con batidores eléctricos o batidoras batir el accesorio, batir la mantequilla y el queso crema a velocidad media-alta hasta que esté completamente mezclado, suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos (Es posible que tenga que raspar los lados con una espátula un par de veces, especialmente si estás usando un mezclador de pie).
2. Agregue el azúcar una taza a la vez, golpeando después de cada adición hasta que esté completamente incorporado.
Continúe batiendo de 1 a 2 minutos más a velocidad media, o hasta que el glaseado esté suave y se pueda untar.
3. Unte o pise los pasteles completamente enfriados lo más cerca posible de servirlos. Si está preparando el glaseado con anticipación, guárdelo cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Permita que el glaseado se ablande hasta obtener una textura extensible antes de usar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 534 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 271 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |