El pudín de pan Calatrava o "Pan de Calatrava" es uno de los postres más famosos de la región de Murcia. Tradicionalmente, está flan al horno con pan duro o bizcocho con salsa de caramelo en la parte superior. Nuestra versión de la receta utiliza tostadas con sabor a anis. Verdaderamente un postre fácil que es perfecto para avanzar.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 8 tostadas con sabor a anís o
- biscotti
- 2 tazas (1/2 litro) de leche
- 1 ramita de canela
- 1 huevo entero
- 4 yemas de huevo
- 2/3 taza (125 gramos) de azúcar granulada
Como hacerlo
- Para preparar la salsa de azúcar caramelizada , ponga una sartén o una sartén de fondo grueso a fuego medio durante 30 segundos. Agregue 1/4 taza de azúcar. Con la parte posterior de una cuchara de madera, mantenga el azúcar en movimiento constantemente en la sartén hasta que el azúcar se derrita por completo, y tenga un rico color marrón medio (caramelizado). Vierte rápidamente el azúcar caramelizado en una fuente grande para hornear o molde. Coloque el anís tostado o biscotti en el fondo de la fuente para hornear. Dejar de lado.
- Vierta la leche en una cacerola grande con una ramita de canela. Calienta a fuego alto hasta que la leche hierva. Retire la sartén del fuego y cubra. En una sartén por separado, caliente 4 tazas de agua para el baño de agua.
- Caliente el horno a 360 ° F (180 ° C).
- Coloque 1 huevo entero y las 4 yemas en un bol con el azúcar y bata con un mezclador manual. Retire la ramita de canela y vierta gradualmente la leche en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
- Vierta lentamente la mezcla de leche y huevo en el molde o molde para hornear. Coloque el plato en una fuente para hornear de 9 "x 13" y cuidadosamente vierta el agua caliente de la sartén en el plato más grande para el baño de agua. Asegúrese de que el agua llegue aproximadamente a 3/4 del borde del plato con la mezcla de leche y huevo. Con cuidado vierta más agua tibia en un plato si es necesario.
- Hornee sin cubrir en el baño de agua a 360 grados durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio cuando se inserte a medio camino entre el centro y el borde del plato.
- Retire con cuidado el plato del baño de agua. Coloque en una rejilla para enfriar hasta que esté tibio, luego enfríe bien en el refrigerador. Esto generalmente toma al menos 1 hora.
- Cuando esté listo para servir, desmoldeando con un cuchillo alrededor del borde de la fuente para hornear. Coloque un plato o plato en la parte superior de la fuente para hornear. Con una mano debajo del plato y la otra encima del plato, voltee. Toque el plato y la crema debería caer sobre el plato. Si no lo hace, cuidadosamente "pinchar" el flan del plato con un cuchillo de cocina pequeño.
- Adorne con avellanas molida o una ramita de menta si lo desea.
Variaciones
- Para las natillas con sabor a café, use biscotti sin sabor y reduzca la leche en 4 cucharadas y reemplace con 4 cucharadas de café espresso fuerte y fuerte.
- Para la crema con sabor a avellana, use biscotti sin sabor y agregue ¼ de taza de avellanas molidas a la mezcla de leche y huevo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 270 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 182 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |