Los conventos en España eran famosos por los dulces delicados que se producían dentro de sus paredes. Nun's Sighs o "Suspiros de Monja" es un ejemplo de estos postres tradicionales. Son dorados y crujientes por fuera y ricos y cremosos por dentro. Se prepara una masa espesa y las cucharadas se fríen, luego se espolvorean con azúcar en polvo o fruta confitada .
Lo que necesitarás
- 6.5 onzas (200 gramos) de mantequilla
- 2 tazas (400 gramos) de azúcar granulada
- cáscara de un limón
- 2 tazas (500 mililitros) de agua
- 5 huevos
- 4 tazas (500 gramos) de harina blanca sin blanquear
- 16 onzas (500 mililitros) de aceite de oliva para freír
- 1/2 taza
- azúcar en polvo (para quitar el polvo)
- 1/2 taza de fruta confitada (como cerezas, para decoración)
Como hacerlo
- Coloque la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón y el agua en una olla grande. Calienta a fuego medio-alto y revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Tan pronto como hierva el agua, retire y deseche la cáscara de limón.
- Mientras continúa revolviendo, agregue la harina poco a poco. Reduzca el fuego y cocine hasta que la mezcla se desprenda fácilmente de la sartén.
- Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe durante 15 minutos. Mientras se enfría la masa, bata los huevos y revuelve los huevos batidos gradualmente en la masa enfriada. Continúa revolviendo hasta que la mezcla esté completamente mezclada. La masa será gruesa y pegajosa.
- Vierta 1 pulgada de aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, vierta las cucharadas de masa en aceite caliente con una cuchara grande. Freír en ambos lados hasta que estén dorados. Tenga cuidado de controlar el calor, para que los suspiros no se quemen.
- Retire y deje escurrir sobre una toalla de papel.
- Espolvoree los suspiros con azúcar en polvo y opcionalmente decore con fruta confitada.
Consejo: si las cucharadas son demasiado grandes, los suspiros serán muy gruesos. Si eso sucede, el centro no se cocinará, mientras que el exterior estará dorado y crujiente.