Enfriar la fruta fresca es una gran manera de conservarlos mientras se hace un dulce deliciosamente dulce y masticable para disfrutar solo o en sus recetas favoritas. La receta de higos confitados es simple y pasada de moda, con solo cuatro ingredientes, pero requiere un poco de paciencia y amor.
En esta receta clásica, tu fruta confitada favorita, ya sean higos frescos, albaricoques o incluso tomates de pera, se empapan en bicarbonato de soda y agua y luego se cuecen a fuego lento en un jarabe azucarado hasta que el líquido dulce se absorba por completo. Luego, haz lo que haría tu abuela y deja la fruta dulce al sol para que se seque antes de guardarla o disfrutar de unos pocos bocados.
La fruta confitada casera es un maravilloso regalo navideño desde el corazón, pero también hacen deliciosos ingredientes en otros platos, desde sabrosos aperitivos hasta sus productos horneados y budines favoritos. Asegúrese de revisar las sugerencias a continuación para conocer formas deliciosas de usar sus higos confitados y frutas.
Lo que necesitarás
- 4 cuartos más 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 30 higos (o tomates o albaricoques de pera)
- 1 1/2 tazas de azúcar
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine 4 cuartos de galón de agua y bicarbonato de sodio.
- Agregue la fruta de su elección y remoje durante 10 minutos. Desagüe.
- En una cacerola grande, combine el azúcar y 2 tazas de agua restante y ponga a hervir el almíbar
- Una vez que hierva, agregue la fruta empapada y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Después de 20 minutos, retírelo del fuego y déjelo enfriar. Deja cubierto toda la noche.
- Al día siguiente, cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos adicionales y déjela enfriar. Repita este proceso todos los días hasta que el jarabe se haya absorbido por completo. El jarabe de azúcar puede cristalizar, lo cual está bien. Puede agregar un poco más de agua cuando vuelva a calentar para diluir si es necesario.
- Cuando se absorbe el jarabe, seque la fruta en papel encerado en bandejas al sol, luego drague la fruta con azúcar y guárdela en un recipiente hermético.
Sugerencias de uso Puede disfrutar de su fruta confitada por sí misma como un dulce o utilizarla en sus recetas favoritas. Para un aperitivo salado, nos encanta emparejar higos confitados caseros con queso de chèvre o de cabra y un poco de esmalte de vinagre balsámico y tal vez nueces picadas. O puede usarlos en caramelos de fruta caseros o combinados con helado de vainilla o yogur cremoso. Las deliciosas combinaciones son ilimitadas. ¡Le prometemos que encontrará varias formas de utilizar su fruta confitada si puede evitar comerlas todas!
Origen de la receta: Libro de cocina GRIT Magazine: descatalogado, reimpreso con permiso. Aunque el libro de cocina GRIT Magazine está actualmente agotado, todavía puedes encontrar copias usadas que flotan en internet. El libro de cocina en espiral contiene recetas publicadas por primera vez en la revista GRIT de 1970 a 1990, con muchos de los viejos favoritos para volver a descubrir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 86 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 253 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 0 g |