El pollo, el camarón y el pargo rojo se presentan en esta receta festiva de olla caliente mongol. No dude en terminar la comida cociendo huevos o fideos hirviendo en el caldo caliente. Puede servir una amplia variedad de salsas con el caldo de cultivo, incluyendo salsa de soja oscura, salsa de soja liviana, pasta de sésamo, cuajada de frijol fermentado (puré), aceite de chile picante , vinagre de arroz rojo y salsa hoisin.
Lo que necesitarás
- 1 pechuga de pollo, 5 a 6 onzas
- 1 libra de filetes de pargo rojo
- 1/2 libra de camarón fresco grande
- 1/2 libra de col Napa
- 1 manojo de espinaca
- 1/4 libra de hilo de frijol (fideos secos) fideos
- 4 tazas de pollo (o caldo de verduras)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 2 rebanadas de jengibre
- 1 cebolla verde
Como hacerlo
- Corte los filetes de pollo y pargo rojo en rodajas finas. Enjuague los camarones con agua corriente tibia y córtelos a la mitad a lo largo.
- Lave y triture la col Napa y las espinacas. Remoje los fideos de hilo de frijol en agua caliente hasta que se ablanden.
- Coloque el pollo en rodajas, los camarones, el pargo rojo y las verduras ralladas en bandejas separadas sobre la mesa. Coloque las salsas para mojar sobre la mesa en pequeños cuencos individuales. Asegúrese de que cada invitado tenga una configuración de lugar completa, que incluya un tenedor de inmersión (si es posible con un código de colores) y un recipiente pequeño para colocar los alimentos cocinados.
- En la estufa, hierva el caldo y el agua con el vino de arroz, y agregue el jengibre y la cebolla verde. Transfiera suficiente caldo a la olla de fondue o al pote caliente para que la olla esté aproximadamente 2/3 - 3/4 lleno. (Cuánto caldo necesita dependerá del tamaño del recipiente). Coloque la olla en el quemador y manténgala a fuego lento durante toda la comida. Mantenga el caldo restante calentándose en la estufa.
- Para servir, invite a los invitados a abrir la comida con un tenedor de inmersión y cocine brevemente en el caldo hasta que esté cocido, luego sumerja la comida cocida en las salsas como desee.
- Use una cesta de inmersión para cocinar las verduras en tandas en el caldo caliente y cucharón en los cuencos de sopa.