Recetas deliciosas con cebollino de ajo

Las cebolletas de ajo agregan un delicado sabor "Garlicky" a las recetas asiáticas y occidentales

Los chinos han estado cultivando y cocinando con cebollines al ajo durante al menos 3.000 años (desde la dinastía Chou - 1027 aC a 256 aC).) Pero la popularidad de esta elegante hierba con las bonitas flores blancas se extiende más allá de China. Los cocineros japoneses llaman al ajo cebollín "nira" y los utilizan con frecuencia en recetas de carne y mariscos. Y muchos cocineros asiáticos no considerarían un fideo salteado completo sin agregar cebollino fresco picado para darle un poco de sabor extra.



Aquí hay varias recetas de ajo y cebollín para que pruebes. Echa un vistazo a las cebolletas de ajo versátiles para obtener más información sobre esta popular hierba, incluidos los diferentes tipos de cebollines de ajo, qué hacer cuando los lleves a casa desde la tienda, y las ideas sobre cómo usar cebollines de ajo en platos chinos y no asiáticos. Además, aprenda sobre los beneficios para la salud de cebollines de ajo.

Recetas con cebollines de ajo :
Rollitos de primavera cantoneses con carne de cerdo y camarones - Rollos de primavera delicados rellenos de carne de cerdo desmenuzada, camarones, champiñones negros y cebollines al ajo.
Potstickers vegetarianos : las cebolletas chinas agregan sabor a esta receta de potsticker hecha con puré de tofu.
Flowering Chives Stir-fry : un simple sofrito que va bien con mariscos o fideos
Healthy Baked Chicken Chow Mein - una receta HeartSmart de Stephen Wong
Huevos revueltos con cebolletas - cebollines de ajo van muy bien con platos de huevo.
Sprouts and Chives Stir-fry - Las cebolletas amarillas delicadas se sofríen con brotes de frijol mungo.


Nirareba: un plato japonés hecho con ajo y cebollino (llamado nira en Japón ) y hígado salteado.
Ensalada de verduras con aderezo de suero de leche - Ensalada de verduras se remató con verduras que se han marinado en un rico aderezo de suero de leche.
Sopa de coco y mariscos con cebollino de ajo : esta versión de la famosa sopa de Tailandia, Tom Yam Goong, agrega cebollino picado.


¿Cuándo un cebollín no es un cebollín? Cuando es un cebollino chino.

Con sus flores blancas, largos brotes verdes y la falta de un bulbo, el ajo cebollino se parece mucho al cebollino común. Eso no es sorprendente, ya que ambos son miembros de la familia de la cebolla. Sin embargo, en este caso las apariencias son engañosas. Mientras que el cebollino estándar tiene un sabor suave similar a la cebolla, el cebollino chino es conocido por su fuerte sabor "garlicky".



La combinación de una apariencia de cebolleta y un sabor fuerte hace que el ajo cebollino sea un condimento popular. Encontrarás cebolletas picadas en recetas chinas para sopas, guisos, ensaladas e incluso marinados de carne. Pero no sientas que necesitas salir del wok para disfrutarlos. Las cebolletas de ajo son una alternativa sabrosa a las cebolletas comunes en platos no asiáticos. Siéntase libre de agregar unos trocitos de cebollín al ajo la próxima vez que prepare huevos revueltos o una tortilla, o sustituirlos por cebollino común en una receta de pan con hierbas.

¿Necesitas otra razón para probarlos? Son un gran sustituto del ajo en las noches cuando no tienes ganas de aplastar y pelar los dientes. Ahora, todo lo que queda es decidir qué variedad de cebollín chino, que proviene de la misma planta, se adapta mejor a sus necesidades:

Cebollino de ajo estándar (Gau Choy) - El cebollino de ajo tiene un aspecto similar al de la cebolleta, pero sus hojas son anchas y planas en lugar de huecas.

Su sabor garlicky mejora los platos cocinados, especialmente aquellos en los que la comida se cuece a fuego lento en una salsa, como guisos o sopas cocidas en rojo, o en un relleno. Úselos también para agregar sabor a las papas fritas. Van especialmente bien con los huevos y el marisco; a menudo los encontrarás emparejados con huevos revueltos o gambas.


Cebolletas florecientes (Gau Choy Fa) - Las cebolletas florecientes tienen tallos huecos, verdes claros y brotes amarillos en el extremo. Pero no dejes que su aspecto delicado te engañe: las cebolletas en flor tienen un sabor garlicky más fuerte que Gau Choy. Una delicia popular en la cocina china, se utilizan en ensaladas y salteados solo. Los brotes amarillos son una guarnición atractiva y, a diferencia de las cebolletas comunes, son comestibles. Su popularidad significa que las cebolletas con flores a menudo son más fáciles de encontrar que las cebolletas al ajo, tanto en los supermercados normales como en los comestibles asiáticos. Siéntase libre de usarlos en lugar de cebolletas con ajo.
Yellow Chives (Gau Wong) - Las cebolletas amarillas son cebolletas al ajo que se han cultivado bajo techo, sin ninguna exposición a la luz solar directa. Esto evita que las hojas se vuelvan verdes, ya que las moléculas que absorben la clorofila de la planta nunca entran en acción.
Las cebolletas amarillas tienen hojas planas gruesas, un color amarillo y un sabor suave, "oniony". Al igual que las cebolletas en flor, se consideran un manjar, y a menudo se sirven solos o combinados con otra verdura en un sofrito. Úselos en sopas, con fideos, o cuando quiera agregar cebollino con un sabor más suave que el ajo o el cebollino en flor.

Garlic Chive Preparación y consejos de cocina

Las cebolletas frescas de ajo tienen una corta vida útil.

Al comprar cebollines de ajo comunes , busque hojas de color verde oscuro sin signos de marchitez. Retire las hojas de color verde oscuro que se hayan marchitado antes de cocinarlas. Las cebolletas con flores generalmente vienen empaquetadas, con los extremos ya recortados. Busque un color verde brillante y capullos amarillos gruesos. Ambos tipos de cebollino durarán unos días almacenados en la sección más fresca del refrigerador. El cebollín amarillo fresco, por otro lado, debe usarse en el mismo día. Cualquiera que sea el tipo de cebollín que compre, recorte los extremos si no están ya recortados y lávelos bien antes de usarlos.

Para obtener los mejores resultados, agregue las cebolletas cerca del final del proceso de cocción; de lo contrario, el sabor se desvanece.

Información nutricional sobre las cebolletas de ajo

Las cebolletas de ajo contienen un gran golpe nutricional por apenas 30 calorías por cada 100 gramos. Bajos en grasas y altos en fibra dietética y proteínas, contienen altas cantidades de vitamina C y caroteno, y son una buena fuente de calcio.

También contienen vitamina B1 y B2. En la medicina china, el ajo y el cebollino se consideran un yang o alimento que se calienta.

Garlic Chives - ¿El último antiséptico ?
Al igual que otros miembros de la familia del ajo y la cebolla, cebollines de ajo contienen un aceite de mostaza rico en azufre que ayuda a la digestión y ayuda a promover el flujo de sangre. El poder rejuvenecedor de este aceite se conoce desde la antigüedad, cuando las cebolletas se usaban para curar heridas. Hoy en día, los cocineros chinos le dan un buen uso a las cualidades antisépticas del ajo cebollino combinando el cebollín con la grasa de cerdo para condimentar un wok.

Más recursos, incluidas las recetas

Recetas de cebolletas de ajo: recetas para los tres tipos de cebolletas de ajo

Foto de cebolletas amarillas

Nombres Alternos :
Cebollino con ajo: Gau Choy, cebollín chino , puerro chino , Nira (en Japón)
Cebollino florecido: Gau Choy Fa, cebollino florecido, cebollino chino florecido, puerro florecido, flor de puerro chino,
Cebolletas amarillas: cebollino blanqueado
Nombre científico: Allium Tuberosum