Esta receta de curry de cangrejo tailandés es una forma fragante y exótica de celebrar Dungeness o cangrejos azules. Requiere algunos ingredientes inusuales, pero se pueden encontrar fácilmente en un mercado asiático. Lo único que no puede sustituir u omitir, sin embargo, es la leche de coco (que no debe confundirse con la crema de coco).
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne de cangrejo
- 2 a 8
- chiles (como el serrano o tailandés, picados)
- 1 pieza de jengibre (2 pulgadas, rallado, o galangal)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 5
- chalotes (picados)
- 1 cucharada de cilantro (molido)
- 2 cucharadas de ralladura (lima)
- 1 tallo
- limoncillo (solo partes blancas, picadas finas)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- Opcional: 1 cucharadita de pasta de camarón
- 2 tazas de leche de coco (no crema de coco)
- Opcional: 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- Opcional: 3 a 4 hojas de limón o lima
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- Adorne: 2 cucharadas de cilantro (picado)
Como hacerlo
- Agregue los pimientos chile, jengibre o galanga, ajo, chalotes, cilantro molido, ralladura de limón, hierba de limón, sal y pasta de camarones opcional y dórelo en una pasta con un mortero, también puede hacer que desaparezca en un procesador de alimentos , pero no será lo mismo.
- En una olla grande o wok, cocine a fuego lento la leche de coco durante 5 a 6 minutos. Agregue la mezcla del mortero y revuelva en la leche de coco, revolviendo constantemente por 2 a 3 minutos. No dejes que la mezcla hierva fuerte, pero cocinar a fuego lento está bien.
- Agregue el cangrejo, la salsa de pescado opcional, el azúcar y las hojas de limón o lima, y déjelas cocer durante unos 5 minutos, hasta que las hojas comiencen a desprender su aroma y el cangrejo se caliente.
- Agregue la pimienta negra. Sirva sobre arroz blanco y cubra con el cilantro picado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 353 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 17 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 66 mg |
Sodio | 1,386 mg |
Hidratos de carbono | 25 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 22 g |