Aunque esta receta rápida y fácil de sopa de verduras es vegetariana y vegana , ¡la sopa mexicana tradicional nunca es vegetariana! Lo que significa que a pesar de que esta receta de carne sin carne puede no ser tan auténtica como otras, encontrará que la poderosa combinación de pimientos, maíz, chile en polvo y comino junto con un montón de cebollas y ajo en una base de tomate caldo le da un sabor mexicano abundante, satisfactorio y auténtico. Y, si tiene dudas, ¡solo agregue algunos toques de su salsa picante casera favorita! O bien, agregue un par de hojas de laurel para obtener un sabor extra y eliminarlos justo antes de servir.
Asegúrese de tener algunos aderezos adicionales para servir su sopa de postre también. El repollo triturado, la lima y el rábano son tradicionales, al igual que los chiles o la salsa picante, y me gustan las rodajas de aguacate para enfriar y equilibrar los sabores también. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1/2 taza de agua
- 3 zanahorias, en rodajas o ralladas
- 3 tazas
- Caldo de vegetales
- 1 15 onzas pueden hacer hominy
- 1 15 onzas de tomates triturados
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta, o al gusto
- 1 cucharadita de chile en polvo
- cilantro fresco para decorar (opcional)
- Otras guarniciones opcionales: repollo triturado, rodajas de limón, rábanos en rodajas finas y rodajas de aguacate
Como hacerlo
Primero, en una sopa grande o en una olla grande, cocine a fuego lento el ajo picado, la cebolla cortada en cubitos y las zanahorias rebanadas en el agua durante unos minutos a fuego medio-alto, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue el caldo de verduras y deje hervir a fuego lento durante otros 5 o 6 minutos más o menos, hasta que las zanahorias estén suaves.
A continuación, agregue la lata de maíz, los tomates triturados, el pimiento picado, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo y revuelva todo para que se combinen.
Llevar todo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocer a fuego lento, cubierto, por lo menos durante 20 minutos como mínimo y hasta 30 o 35 minutos.
Justo antes de servir, o cuando se colocan en recipientes individuales, adornar su posole vegetariano con un poco de cilantro fresco picado, si lo desea.
Posole se sirve tradicionalmente coronado con algunas otras guarniciones también. O bien, en lugar de cubrir el tazón de servir con estos aderezos opcionales, organice un plato de guarniciones y permita que cada uno agregue los suyos en sus tazones de sopa individuales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 226 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,293 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 9 g |