Briam es un plato de verduras asado al horno que se puede adaptar de acuerdo con la temporada. Las capas de patatas y verduras se hornean en una sabrosa salsa de tomate y se sirven como la comida principal o como un plato sabroso. Este es otro bello ejemplo de cómo la cocina griega es conocida por tomar ingredientes comunes y hacer que tengan un sabor extraordinario.
Esta receta incluye calabacín, pero la versión tradicional con berenjena también es deliciosa, y tiene un sabor similar al pisto. Siéntase libre de usar una combinación de verduras, lo que sea fresco o lo que tenga a mano: un popurrí de verduras siempre es un plato de bienvenida para un almuerzo sabroso o una cena ligera. También puede agregar un poco de queso feta desmenuzado antes de servir para obtener un sabor extra.
Lo que necesitarás
- 4 papas grandes
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de aceite de oliva, más más para lloviznar
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de eneldo fresco, picado
- 1/2 taza de perejil fresco , picado
- Una pizca de menta seca
- Una pizca de albahaca seca
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1/2 taza de agua
- 4 tomates grandes, en rodajas
- 1 libra de calabacín, cortado en rodajas finas
Como hacerlo
- Pele y hierva las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, corte las papas en rondas de 1/4 de pulgada y déjelas a un lado.
- Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y saltee las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue 1/2 taza de vino y saltee unos minutos más.
- Agregue las hierbas, la salsa de tomate y aproximadamente 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición, cubrir y hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Precalentar el horno a 425 F.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, vierta un poco de aceite de oliva en el fondo de una fuente para horno rectangular. Coloque la mitad de las rodajas de patata en el fondo de la sartén. Sazonar ligeramente con sal.
- Cubra las papas con las rodajas de tomate. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. A continuación, agregue las papas restantes. Sazone ligeramente con sal y cubra con la mitad de la salsa de tomate.
- A continuación, agregue el calabacín y cubra con la salsa restante. Hornee por una hora o hasta que las verduras se hayan cocinado y estén muy tiernas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |