Esta receta de "filete de pescado agridulce" se origina en el este de China. Es preferible usar "pescado blanco" como bacalao, eglefino, lubina o rape. Personalmente, me gusta usar el rape para hacer este tipo de plato porque el rape no solo es delicioso, sino que la forma es perfecta para cortar y la textura es un poco más sólida que los otros tipos de pescado. Esto significa que una vez que haya cocinado el pescado, no se volverá blanda ni escamosa. Tampoco se secará, por lo que aún puede probar la agradable jugosidad del pescado después de haberlo frito. Pero si no puedes agarrarte al rape o incluso no te gusta, puedes elegir uno de los otros peces de arriba, depende totalmente de ti.
Para la receta agridulce, puede seguir completamente esta receta o, de lo contrario, puede echar un vistazo a otro artículo " salsa agridulce ". Este artículo contiene tres tipos diferentes de recetas de salsa agridulce.
Debido a esta receta que implica cocinar a fuego lento, si no está seguro de qué hacer, puede echar un vistazo al artículo " Técnicas de cocción fritas en la cocina china ". Tenga mucho cuidado cuando fríe alimentos.
Puede cambiar las verduras o frutas adicionales que desee, como piña, diferentes colores de pimientos, rodajas de zanahoria, cebollas, etc.
Lo que necesitarás
- Filetes de pescado de 1 libra (como bacalao, eglefino o lubina)
- Mangetout de 4 onzas (guisantes de nieve)
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de jengibre (finamente picado)
- 2 cucharadas de cebollas verdes (picadas diagonalmente)
- 2 a 4 tazas de aceite (para freír)
- Para el adobo:
- 1 cucharadita de sal
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharada de maicena
- Para la salsa:
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de luz
- salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vino tinto o blanco)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)
Como hacerlo
- Enjuague los filetes de pescado y seque. Cortar en cuadrados de 2 pulgadas. Agregue el pescado a los ingredientes del adobo, con los dedos para mezclar los ingredientes y agregar la maicena al último. Marinar el pescado por 15 minutos.
- Mientras el pescado está marinado, prepare la salsa y las verduras. En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez, la pasta de tomate, el vinagre y el azúcar. En un tazón pequeño separado, disuelva la maicena en el agua.
- Escalde los guisantes de nieve en agua hirviendo hasta que se pongan verde brillante. Sumérgete brevemente en agua fría. Escurrir bien Cortar el pimiento por la mitad, quitar las semillas y cortar en cubos.
- Calienta el aceite entre 360 y 370 grados Fahrenheit. Agregue los cubos de pescado marinado. Freír hasta que estén dorados. Retire y drene las toallas de papel.
- Retire todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Agregue el jengibre y la cebolla verde y saltee hasta que estén aromáticos (unos 30 segundos). Agregue los guisantes de nieve. Revuelva freír por un minuto y agregue los pimientos rojos.
- Empuja las verduras hasta los lados del wok y agrega la salsa en el medio. Llevar a ebullición. Agregue la mezcla de almidón de maíz y agua, revolviendo para espesar. Sirva el pescado en un plato, cubierto con salsa agridulce y vegetales.
Editado por Liv Wan
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 520 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 22 g |