Dresden tiene la Christmas Stollen más famosa, pero puedes hornear la tuya con pocos problemas y unas pocas horas. Christmas Stollen o Christstollen está lleno de nueces, pasas y fruta confitada. Si se hace unas semanas antes de servir, se suaviza y se suaviza y es muy bueno.
Lo que necesitarás
- 1 taza (175 g) de pasas oscuras y doradas
- 1/4 tazas (50 g) de cáscara de limón confitada
- 1/8 tazas (25 g) de cáscara de naranja confitada
- 2 onzas (50 ml o 1 botella en miniatura) de ron oscuro
- 1 sobre de levadura, 7 g. (o 1 torta de levadura, 30 g)
- 1/2 taza (125 ml) de leche
- 1/3 tazas (50 g) de azúcar
- 4 tazas de harina, pan o para todo uso
- 1 huevo
- 1/2 frijol vainilla (o 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla)
- 2 cucharadas de ralladura de limón (ralladura de 1 limón)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de tierra
- nuez moscada
- 1/4 cucharadita de tierra
- cardamomo
- 7/8 tazas (14 cucharadas o 200 g) de mantequilla dulce sin sal
- 2/3 tazas (100 g) de harina
- 1/3 tazas (50 g) de almendras enteras (blanqueadas, peladas y picadas)
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azúcar en polvo (para quitar el polvo)
Como hacerlo
- Remoje las uvas pasas, la fruta confitada y las almendras en ron durante la noche, revolviendo ocasionalmente.
- Disuelva la levadura en leche tibia y una pizca de azúcar. Prueba durante 10 minutos, o hasta que se formen burbujas.
- Mezcle la harina, el huevo, la mezcla de levadura, el azúcar, la cáscara de limón, la vainilla y la sal con una cuchara o en una batidora de pie usando el gancho para masa durante varios minutos. La masa debería unirse y no ser muy suave todavía. Retire del recipiente y deje de lado mientras realiza el siguiente paso.
- Bata la mantequilla y 2/3 taza de harina con la nuez moscada y el cardamomo hasta que quede suave. Agregue la masa de levadura al tazón y trabaje la masa con un gancho de masa o con la mano hasta que la mezcla de mantequilla y harina esté completamente incorporada. Esto debería producir una masa suave.
- Deje reposar la masa, tapada, durante 30 minutos.
- Convierta la masa en una mesa o en una tabla ligeramente enharinada. Amasar en fruta y almendras picadas. Deje reposar por 15 minutos.
- Regrese la masa al tablero enharinado y forme un rectángulo con dos lados altos y un chapuzón en el medio. Doble 1/3 de la masa hacia el centro, llenando la salsa. Pat en una forma stollen.
- Doble un trozo de papel de aluminio varias veces en los dos extremos largos para construir las paredes de su stollen, para ayudar a mantener su forma mientras hornea. También puedes usar una sartén stollen si tienes una.
- Deja stollen subir durante 30 minutos en un lugar cálido.
- Precalentar el horno a 350 F. Apuntar la parte superior de la stollen con mantequilla.
- Hornea los panes de 35 a 45 minutos, o hasta que los panes estén dorados y listos. Cubra con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado.
- Cepille el pan caliente con mantequilla y el polvo espeso con azúcar en polvo . Enfriar en la rejilla.
- Envuelva bien en papel de aluminio y manténgalo en un lugar fresco durante 2 a 3 semanas para que madure.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 411 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 301 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |