Esta receta de pan o kolach de Navidad ucraniano es un pan de levadura ligeramente dulce que está trenzado y tiene la forma de un pan oblongo, un pan trenzado redondo o tres trenzas redondas separadas apiladas una encima de la otra. (Consulte la Nota, después de las instrucciones de la receta a continuación, si planea hacer la versión apilada).
En el caso de un kolach apilado, una vela se coloca en el medio y es una parte esencial de la cena de Nochebuena ( Sviata Vechera ). El pan no se come hasta el día de Navidad porque contiene huevos y cristianos ortodoxos rápidos para el Adviento, incluida la Nochebuena.
Kolach es un símbolo de buena suerte, eternidad, prosperidad, y también aparece en los servicios conmemorativos de los muertos.
Lo que necesitarás
- Paquete de 1 (1/4-onza)
- Levadura activa seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 5/6 taza de agua (tibio)
- 4 tazas de harina (multiuso)
- 1 yema de huevo batida con 1 cucharadita de agua para esmaltar
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, mezcle la levadura, 1 cucharadita de azúcar y 1/3 taza de agua tibia. Deje reposar 15 minutos o hasta que burbujee.
- En un tazón grande o en un mezclador de pie, bata 3 huevos hasta que queden gruesos. Batir la mezcla de levadura, 2 cucharadas de azúcar, aceite y sal.
- Luego agregue 1/2 taza de agua tibia y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
- Agregue 2 tazas de harina y mezcle bien. Agregue las 2 tazas restantes de harina y amasar hasta que la masa esté suave y con ampollas.
- Coloque la masa en un tazón engrasado. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer 1 hora o hasta que se duplique.
- Golpea la masa y deja que suba otra vez hasta que se duplique. Amasar a mano unas cuantas veces y luego colocarlas en una tabla ligeramente enharinada
- Divida la masa en tres pedazos iguales y trenza . Dale forma a un pan oblongo y colócalo en una sartén forrada de pergamino. O déle forma a un círculo, uniendo los extremos, y colóquelo en una bandeja para tubos engrasada de 10 pulgadas.
- Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante en un lugar cálido hasta que casi se duplique.
- Caliente el horno a 350 F. Hornee de 50 a 60 minutos o hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 180 grados.
- Cepille el pan con 1 yema de huevo batida con 1 cucharadita de agua durante los últimos 5 minutos de cocción o hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 190 grados.
- Retírelo del horno y déjelo que se enfríe completamente en una rejilla.
Nota: Esta receta hará 1 pan oblongo trenzado o 1 pan redondo trenzado. Para hacer tres panes trenzados redondos que se apilan uno encima del otro, triplique la receta. Los tres panes se deben hornear en 3 recipientes de tubo de tamaño decreciente, 12 pulgadas, 10 pulgadas y 8 pulgadas sería perfecto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 226 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 441 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |