Hay algunas excelentes tartas y postres británicos, y el Bakewell Tart es uno de ellos, que se originó en la pintoresca ciudad de Bakewell, en el Derbyshire Peak District. Es fácil de hacer, es un delicioso postre, y también es un delicioso postre de la tarde , un pudín o simplemente un refrigerio con una taza de té.
Abundan los argumentos sobre el topping con algunos que ponen una guinda en la parte superior. Esta no es una tarta de Bakewell tradicional, sino una versión moderna del clásico que es la receta aquí.
Lo que necesitarás
- Para los pasteles
- 200 g (2 ¼ tazas) de harina multiusos / común
- pizca de sal
- 115 g (4 oz) de mantequilla, en cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo
- 2-3 cucharadas de agua fría
- Para el llenado
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
- 150 g (5 oz) de mantequilla
- 55 g (¼ de taza) de azúcar en polvo
- 3 huevos medianos más 1 yema, golpeados
- 150 g (1 3/4 tazas) de almendras molidas
- Zest de 1 limón mediano
- 2 cucharadas de almendras en copos
- 1 clara de huevo, ligeramente batida
Como hacerlo
Hacer los pasteles:
- Caliente el horno 170C / 325F / Gas 3.
- Tamiza la harina en un bol, agrega la mantequilla y la sal.
- Frote la mantequilla en la harina con las puntas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a la arena (trabajando lo más rápido que pueda para que la masa no se caliente).
- Agregue el agua a la mezcla un poco a la vez y con un cuchillo frío revuelva hasta que la masa se una hasta que se forme una masa suave pero no pegajosa.
- Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe por un mínimo de 15 minutos, hasta 30 minutos.
Hacer la tarta:
- Estirar la masa en una tabla ligeramente enharinada de 5 mm de grosor. Engrase y luego forre una lata tarta de 8 pulgadas / 20cm de profundidad con la masa. Pincha la base con un tenedor. Enfríe en el refrigerador por 15 minutos.
- Alinee la caja agria con papel para hornear / grasa y llénela con alubias para hornear. Cocine por 15 minutos o hasta que la masa tenga un color dorado pálido. Retire los granos para hornear, ligeramente cepille el interior de la caja de pastelería con un poco de clara de huevo, y cocine durante 5 minutos más. Extiende la mermelada de frambuesa en la base de la caja de pastelería. Deja enfriar.
- Bata la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén pálidos con un batidor de mano eléctrico. Agregue los huevos batidos y la yema de huevo un poco a la vez. Doble suavemente las almendras molidas y la ralladura de limón.
- Vierta la mezcla en la caja de repostería y nivele suavemente la superficie para asegurarse de que toda la caja esté llena. Hornea por 20 minutos. Espolvoree las almendras copos sobre la superficie y hornee durante 20 minutos o hasta que estén doradas y listas.
- Dejar enfriar y servir con salsa de crema o natillas .
Haga tartas individuales si lo prefiere. Para esto, use una lata de muffins de 12 hoyos en lugar de una lata de tarta y siga los métodos que se detallan arriba.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 768 |
| Grasa total | 66 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodio | 385 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 18 g |