Esta receta para derretir en su boca galletas de té de limón polaco o cytrynowe ciasteczka do herbaty (sih-trih-NOH-veh chass-TETCH-kah doh err-BAH-tih) requiere un relleno de crema de limón.
Si desea que su relleno se vea amarillo brillante, agregue unas gotas de colorante para alimentos. También le dará a sus invitados una pista sobre lo que hay dentro de estos deliciosos dulces.
Estas galletas se pueden hacer con cualquier fruta cítrica, en realidad, y son igualmente deliciosas con naranjas, mandarinas, naranjas de sangre e incluso toronjas.
Esta linda galleta es ideal para una fiesta de té, una despedida de soltera, el Día de la Madre, o en cualquier momento una galleta bonita y delicada está a la orden del día. La belleza es que son fáciles de hacer y se almacenan bien.
Si se hace correctamente, esta receta arrojará 60 galletas o 30 galletas sándwich.
Lo que necesitarás
- Para la masa de galletas:
- 2/3 taza de azúcar superfina
- 8 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 grande
- yema de huevo (ligeramente batida, temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- Para el llenado de cookies:
- 1/3 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de limón
- ánimo
- 1 cucharada de leche (más o menos según sea necesario)
- Adorne: azúcar en polvo
Como hacerlo
- Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 375 grados. Con una cuchara de galleta de 1 pulgada, reparta la masa en bandejas de papel revestidas de pergamino, espaciadas a 2 pulgadas de distancia. Usando el fondo de un vaso que ha sido sumergido en harina, aplaste ligeramente la masa dos veces para aplanarla.
- Repita con el resto de las galletas, sumerja el vaso en más harina, según sea necesario, para que las galletas no se peguen.
- Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse, pero aun así tengan un color bastante claro. Retire del horno. Enfriar 5 minutos en bandejas y luego transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Haga el relleno: en un tazón mediano, mezcle 1/3 de taza de mantequilla ablandada, 4 tazas de azúcar impalpable, 3 cucharadas de jugo de limón y la cáscara reservada de 1/2 cucharadita. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue leche 1 cucharada a la vez hasta lograr la consistencia deseada. Esta mezcla debe ser gruesa pero lisa.
- Ensamble las galletas sándwich: puede usar una cucharilla para colocar las porciones de relleno, pero preferimos usar una manga pastelera con una punta plana para hacer una espiral de llenado en el lado plano de una galleta y luego cubrir con otra galleta, plana de lado hacia abajo, girando un poco la galleta superior para asegurarse de que esté bien colocada. Polvo las tapas con azúcar glas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 62 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |