El requesón en estos muffins es un ingrediente secreto. Simplemente le da a los muffins una textura húmeda y densa. Estos panecillos no son demasiado dulces y tienen la cantidad justa de canela; notable pero no abrumador.
Para obtener más sabor, la fruta (como los arándanos) se puede agregar a la masa del muffin y se puede rociar una capa de streusel en la parte superior.
Lo que necesitarás
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida o aceite vegetal)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2/3 taza de azúcar
- 2/3 taza de requesón
- 2/3 taza de leche
- 1 huevo (batido)
Como hacerlo
Adiciones opcionales a magdalenas :
- 1 taza de fruta (arándanos, frambuesas, fresas picadas)
- Streusel Topping
Precalentar el horno a 400 F
Rocíe o cepille una lata de muffins con aceite.
En un tazón pequeño mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
En un tazón grande mezcle la mantequilla o el aceite, la vainilla, el azúcar, el requesón y la leche.
Batir el huevo.
Doble suavemente la mezcla de harina, revolviendo suavemente hasta que esté completamente combinada.
El rebozado será muy grueso.
Llene uniformemente los 12 espacios en la lata de muffins.
Hornea de 15 a 17 minutos o hasta que las tapas estén doradas. Deje que las magdalenas se enfríen en el molde para muffins durante 10 minutos antes de sacarlas de la lata.
Estas magdalenas de canela y requesón tienen un mejor sabor, el día en que están hechas.
Consejos para hacer Great Muffins
- Saque los huevos, la mantequilla y la leche de la nevera lo suficientemente temprano para alcanzar la temperatura ambiente
- Use una espátula de goma grande para doblar suavemente la mezcla seca en la mezcla húmeda, usando los pocos golpes posibles
- Llene las moldes para muffins alrededor de 3/4 de ancho
- Hornee panecillos a una temperatura más alta (400 F) para que cuezan al horno de manera uniforme, se mantengan húmedos en el medio y se levanten con los panecillos de muffin bien formados.
¿Por qué agregar el requesón?
Cuando se usa como ingrediente, el requesón se derrite y desaparece por completo, convirtiéndolo en un ingrediente secreto. El queso cottage le da a los platos como la pasta una textura cremosa y rica y productos horneados como pastel y magdalenas, una textura húmeda y densa. También agrega un poco más de proteína y calcio a los alimentos.
¿Cómo se elabora el requesón?
El requesón se elabora agregando cuajo o cultivos a la leche para espesarla. El requesón cultivado también se conoce como requesón "clabbered" y tiende a tener un sabor ácido.
Una vez que se forman las cuajadas, se cortan, se enjuagan con agua y luego se mezclan con sal y crema (o leche).
Muchas marcas de requesón que se venden en las tiendas de abarrotes contienen gomas o carragenina para estabilizarla y espesarla. Los requesones caseros y los quesos artesanales elaborados por los queseros no contienen gomas ni carragenanos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 308 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |