La receta de queso de este granjero le mostrará lo divertido y fácil que es hacer su propio queso blanco fresco en casa. Esta receta de queso utiliza leche pura, no requiere equipo especial y produce un queso casero que es una especie de cruza entre el queso crema y una ricotta.
Lo que necesitarás
- 2 cuartos de leche (entera, use pasteurizado, en vez de ultrapasteurizado, si está disponible)
- 2 taza de suero de leche
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Como hacerlo
En una olla de fondo grueso, a fuego lento, calentar lentamente la leche, revolviendo a menudo, hasta que esté a punto de hervir a fuego lento (unos 180 grados F). Agregue el suero de leche, y luego el vinagre, y apague el fuego. Revuelva muy lentamente hasta que vea que la leche se separa en cuajada (los sólidos) y suero (el líquido). Deja sin tocar durante 10 minutos.
Forre un colador grande con 2 capas de estopilla y colóquelo sobre una olla para atrapar el suero.
Después de los 10 minutos, vierta la cuajada en la gasa y deje que el suero se drene durante 10 minutos. Recoja los bordes de la estopilla y ate una cuerda alrededor de la parte superior para formar un paquete. Ate la cuerda a una cuchara de madera o taco, y cuelgue la cuajada de queso sobre la olla y continúe drenando durante 30 minutos.
Después de drenar, retire el queso de la tela y transfiéralo a un recipiente. Agregue la sal y refrigere. Este queso fresco se puede usar hasta por 5 días. Úselo como un aderezo, o como usaría queso crema o requesón.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 1,106 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |