Aunque la salsa de menta se sirvió originalmente con cordero para cortar el "cordero" de la carne, el maridaje se pegó y los dos han estado juntos desde entonces. Es bastante la costumbre británica, y servir cordero sin la salsa verde que lo acompaña en Inglaterra se considera ofensivo y una bofetada a la tradición.
Sin embargo, con el tiempo, la gelatina de menta ha tomado el lugar de la salsa de menta casera en algunos lugares. Bueno, es hora de renunciar a esa desagradable gelatina de menta e ir con las cosas reales. La salsa de menta casera es bastante simple de preparar con solo unos pocos ingredientes: menta fresca, azúcar y vinagre. Es imprescindible con cordero asado pero también combina bien con otras carnes.
Esta receta aparece en inglés Country Cooking at Its Best (Libros Villard) de Caroline Conran y se reproduce con permiso. No es tu salsa de menta tradicional. El sabor puede no ser tan fuerte, pero es excepcionalmente bueno. Como alternativa, puede usar jugo de limón en lugar de vinagre, y también puede agregar un poco de aceite de oliva para obtener una textura más cremosa.
Lo que necesitarás
- 3 grandes puñados de hojas de menta, (tallos eliminados previamente)
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/4 taza de vinagre de vino
Como hacerlo
- Lave y sacuda las hojas de menta, espolvoree el azúcar y pique las hojas finamente.
- Transfiera la menta con azúcar a un tazón. En una olla pequeña, caliente el vinagre a fuego lento y viértalo sobre la menta.
- Pruebe y agregue más azúcar si cree que la salsa es demasiado fuerte. Sirva caliente o frío con cordero asado u otras carnes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 17 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |