Es increíblemente fácil hacer una deliciosa salsa de anchoa en casa. Todo lo que necesita son algunos ingredientes comunes, un par de latas de anchoas y una licuadora o procesador de alimentos. Esta receta sin cocción se dispara en solo minutos y es una sabrosa adición a una gran variedad de alimentos.
La salsa de anchoa aquí es muy similar al anchoïade , que es una salsa popular en la Provenza, una región del sur de Francia. La principal diferencia es que la salsa provenzal tradicional tiende a usar vinagre de vino blanco en lugar de la variedad roja preferida aquí.
Lo que necesitarás
- 2 (2 oz.) De anchoas (en aceite de oliva, escurrido)
- 2 dientes
- ajo
- 2 ramitas
- tomillo (o 1/4 cucharadita seca)
- 1 1/2 cucharadas
- mostaza (estilo Dijon)
- 3 cucharadas de vinagre (vino tinto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 2 tazas de aceite de oliva (virgen)
Como hacerlo
- Combine anchoas, ajo, tomillo, mostaza Dijon, vinagre de vino tinto y pimienta en una licuadora o procesador de alimentos.
- Puré durante aproximadamente 1 minuto.
- Con la máquina en funcionamiento, agregue el aceite de oliva en una corriente delgada y procese hasta que la mezcla esté espesa y suave.
La salsa se mantendrá bien en el refrigerador por varias semanas.
Fuente de la receta: "The Joy of Seafood" de Patrice Boely (Barron's). Reimpreso con permiso
Consejos de anchoa
La salsa no será tan salada ni tan condimentada como las propias anchoas.
Sin embargo, tiene un poco de sal notable y puede reducir esto antes de hacer la salsa. Remoje las anchoas en agua fría o leche durante al menos 15 minutos, o hasta una hora, luego drene y seque. También es posible que desee reducir la cantidad total de sal en su comida.
Siempre tenga en cuenta que un poco de anchove va un largo camino. La misma regla se aplica a la salsa, así que úsalo escasamente al principio y agrega más si es necesario.
Un ingrediente secreto para las salsas
Como se mantiene tan bien, la salsa de anchoa también puede convertirse en un ingrediente de otras salsas. Si encuentra que su salsa necesita un poco de ayuda, simplemente agregue 1/8 de cucharadita de salsa de anchoa. Aumentará el sabor natural de la salsa deseada, pero no es suficiente para alterar el sabor en sí. Este es un truco maravilloso y puede ser solo su ingrediente faltante.
Sirviendo sugerencias
¿Qué puedes hacer con tu nueva salsa de anchoa? Hay muchas formas de disfrutar esta salsa versátil y simple.
Rociar salsa de anchoa sobre ensaladas, ya sea solo o además de otros aderezos, es una de las formas más comunes de disfrutarlo. Opciones de hojas como una ensalada César clásica son ideales y también puede funcionar bastante bien cuando se incorporan en algunas ensaladas de pasta o papa.
Otro de los favoritos de esta salsa es servirla con huevos duros. También es muy interesante cuando se tira con espagueti cocido o una pasta delgada similar. Dale un poco de sabor al plato con un poco de hojuela de pimiento rojo y tomates cortados en cubitos.
También puede descubrir que realmente disfruta de la salsa de anchoa rociada sobre vegetales al vapor oa la plancha.
Es especialmente sabroso en los pimientos, sin importar el color que tenga. Muchas personas disfrutan cepillándolo sobre carnes a la parrilla, como pollo y cerdo, o casi cualquier tipo de pescado. Para algo más ligero, extiéndalo en pan artesano, tal como lo haría tapenade .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 601 |
| Grasa total | 63 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 45 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 59 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |