Tom Yum paste está destinado a ser el saborizante de la sopa Tom Yum , pero también es simplemente delicioso como adobo. Funciona de maravillas con todo tipo de pollo, pescado y mariscos, así como de cerdo. Simplemente unte en esta pasta con sabor a estallido, luego hornea, fríe o asa a la parrilla para un plato que canta con auténtico sabor tailandés . La pasta es fácil de hacer: simplemente agítala en tu mini picadora de alimentos o procesador de alimentos. Es más saludable que las pastas o adobos tailandeses comprados en la tienda y sabe diez veces mejor.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza finamente picada
- limoncillo (fresco o preparado congelado, disponible en las tiendas de alimentos asiáticos)
- 5 dientes de ajo
- 1 pieza de tamaño jengibre jengibre (o galanga, en rodajas)
- 1 chile rojo fresco (en rebanadas, o 1/2 a 1 cucharadita de chile picado seco o pimienta de cayena)
- 1/2 taza de hojas y tallos de cilantro / cilantro (picada fresca)
- 2 cucharadas.
- salsa de pescado (disponible en las tiendas de alimentos asiáticos)
- 1 cucharada. aceite vegetal
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1/2 cucharadita
- pasta de camarones (disponible en tiendas de alimentos asiáticos)
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 3 cucharaditas colmadas
- azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 2 a 3 cebollas de primavera (en rodajas)
- 1 a 2 cucharadas
- leche de coco (esto adelgaza para facilitar la mezcla, si desea una pasta espesa, no la agregue)
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes en un mini picador de alimentos o procesador de alimentos. Mezcle para crear una fragante pasta de especias Tom Yum.
Consejos para usar esta pasta de especias
- Esta pasta es excelente sobre filetes de pescado o filetes, camarones y otros mariscos, o pedazos de pollo o cerdo antes de asar a la parrilla. Con pescado y marisco, no hay necesidad de marinar (el jugo de lima en realidad comenzará a cocinar el pescado y el marisco), simplemente unte la pasta y cocine de inmediato.
- Si está cocinando para dos, use solo la mitad de la pasta como adobo y guarde el resto para hacer una deliciosa salsa. Coloque la mitad de la pasta en una olla pequeña. Agregue de 3 a 4 cucharadas de leche de coco o crema fresca. Revuelva mientras lleva la salsa a fuego lento (evite hervir, o perderá el sabor fresco de esta salsa). Rocíe sobre su entrada o sirva a un lado. Igualmente delicioso sobre arroz o patatas nuevas .
- Para usar esta pasta para sopa, ponga a hervir una olla de caldo de pollo de buena calidad . Agregue la pasta de especias unas cuantas cucharadas a la vez, pruebe sus sabores a medida que avanza, hasta que esté satisfecho con el sabor y el nivel de especias. Agregue más salsa de pescado en lugar de sal según sea necesario. Agregue el camarón o el tofu, más los vegetales deseados. La leche de coco se puede agregar para una sopa más cremosa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 589 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodio | 14,458 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 25 g |