¡Comprar, preparar e incluso cultivar limoncillo!
Para obtener un tutorial paso a paso sobre cómo preparar y cocinar con hierba de limón, consulte mi: Guía de All About Lemongrass (¡con fotos!).
El limoncillo es una planta acribillada con un aroma a limón que crece en muchos climas tropicales, sobre todo en el sudeste asiático. Un ingrediente común en la cocina tailandesa , la hierba de limón proporciona un aroma y sabor a limón picante a muchos platos tailandeses. El zumo de limón (o lima) puede sustituirse por hierba de limón en una pizca, pero los cítricos no podrán reproducir completamente sus cualidades particulares.
También se cree que el limoncillo tiene numerosos beneficios para la salud, especialmente cuando se usa en combinación con otras especias tailandesas como el ajo, los chiles frescos y el cilantro. (Para obtener más información sobre los beneficios para la salud de la hierba de limón y otros cilantros). Para más información sobre los beneficios de la hierba de limón y otros ingredientes tailandeses , consulte: ¿La comida tailandesa es buena para usted? De hecho, los científicos están estudiando la sopa favorita de Tailandia: Tom Yum Kung , que contiene todas estas hierbas y especias, con limoncillo como jugador clave. Se cree que Tom Yum es capaz de combatir resfriados, gripes e incluso algunos tipos de cáncer. (Para preparar Tom Yum Soup en casa, vea mi Easy Tom Receta de sopa de Yum ).
Consejos sobre compras
Cuando compre limoncillo , busque tallos firmes (no blandos o gomosos, lo que significa que es demasiado viejo). El tallo inferior debe ser de color amarillo pálido (casi blanco), mientras que los tallos superiores son verdes (no comprar si las hojas externas son crujientes o marrones).
Por lo general, el limoncillo fresco se vende en grupos de 3-4 tallos, asegurados con una banda elástica. Los tallos tienen aproximadamente 1 pie de largo (o más). Busque limoncillo fresco en su supermercado local o en el mercado asiático. Si no puede encontrarlo con los productos frescos, consulte la sección del congelador: los tallos de limoncillo también se venden en paquetes congelados.
Nota: también puede comprar hierba de limón preparada y lista para usar: búsquela en bañeras en la sección de congelación de su tienda local asiática / china.
Cocinar con Limoncillo
Para usar hierba de limón fresca en su cocina, siempre corte la bombilla inferior y quite las hojas exteriores duras. El tallo principal (la sección amarilla) es lo que se usa en la cocina tailandesa, aunque siempre reservo el "tallo" verde superior y lo agrego a mis sopas y curry para darle más sabor.
Desde aquí, tienes 2 opciones. El primero es el más fácil de los dos. Simplemente corte el tallo amarillo en longitudes de 2-3 pulgadas. Luego "magullar" estas secciones doblándolas varias veces. También puedes crear cortes superficiales a lo largo de estas secciones con tu cuchillo, lo que ayudará a liberar el sabor del limón. Agregue estos tallos magullados a su sopa o al curry. Cuando sirva, quite las piezas de hierba de limón, o pídales a sus invitados que las dejen de lado mientras comen.
La segunda opción es cortar el lemongrass. En este caso, estamos preparando el lemongrass para ser consumido, agregando fibra, nutrientes y más sabor al plato. Necesitarás un cuchillo muy afilado, ya que el tallo es bastante firme. Corte la sección amarilla del tallo en rodajas finas y colóquelas en un procesador de alimentos. Procesar bien
O bien, machaque las rebanadas con un mortero hasta que estén suaves y fragantes. Ahora agregue este lemongrass preparado a su receta tailandesa.
Acerca de comer limoncillo
Tenga en cuenta que la hierba de limón es extremadamente fibrosa y un poco "fibrosa" (más bien como hilos, en realidad). Por esta razón, asegúrese de cocinar su plato tailandés a fondo. Si está haciendo una sopa , por ejemplo, hierva el lemongrass durante al menos 5-10 minutos en el caldo para que se suavice adecuadamente.
Cultivando tu propio limoncillo
Si desea probar cultivar su propia hierba de limón, simplemente compre unos tallos de la tienda y coloque el extremo de la bombilla en el agua. Permita que se empape hasta que se formen las raíces (esto puede llevar de 2 semanas a un mes). Una vez que su limoncillo haya desarrollado raíces de media pulgada a 1 pulgada de largo, siembre en su jardín o en una maceta con abundante tierra rica.
Lemongrass le gusta el sol y las temperaturas cálidas, por lo que si decide mantenerlo en el interior como una planta de interior, asegúrese de darle una ventana orientada al sur. El limoncillo es una hermosa planta de interior o planta de jardín ornamental y también tiene el beneficio de ser útil en la cocina tailandesa. ¡Disfrutar!
Recetas de limoncillo
Lemongrass juega un papel clave en las siguientes recetas tailandesas: