Reconfortante, cremoso, nutritivo y divertido de comer, esta sopa seguramente se convertirá en un favorito de todos los tiempos, y es muy fácil de hacer. Combinado con caldo de verduras y leche de coco, esta deliciosa sopa es una comida completa en sí misma, ideal para una cena ligera o para un almuerzo cálido y reconfortante. También es un giro sabroso en la sopa de fideos tradicional si estás luchando contra un resfriado o la gripe, y gracias a la hierba de limón que estimula el estado de ánimo, le dará un poco de ánimo en tu paso. Disfrutarás del delicioso sabor.
Lo que necesitarás
- 8 a 10 onzas de fideos secos de trigo o arroz, de ancho linguini
- 1 a 2 tallos de hierba de limón picada, o 4 cucharadas de limoncillo preparado congelado
- 4 a 6 tazas de caldo de verduras o pollo (si no es vegano)
- 1 pedazo de galangal o jengibre del tamaño de un pulgar (finamente cortado en trozos de fósforos)
- 1/2 paquete
- tofu medio o suave (empacado en agua, escurrido y rebanado en cubos)
- 1 cabeza de brócoli, picado en floretes incluyendo tallos
- 1 a 2 tazas
- Repollo chino (bok choy) (cortado en trozos pequeños)
- 1 a 2 zanahorias (en rodajas)
- 4 cucharadas de salsa de soya o
- Tamari (o 3 cucharadas
- salsa de pescado + 1 cucharada de salsa de soja si no es vegetariano)
- 1/2 puede leche de coco
- 3 a 4
- hojas de lima kaffir (o sustituir una 1/2 cucharadita de jugo de limón)
- 1/4 taza
- albahaca fresca , más o menos picada si las hojas son grandes (o sustituya cilantro / cilantro fresco)
- Chiles frescos o salsa de chile (opcional, a gusto)
Como hacerlo
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Cubra y reserve.
- Coloque el caldo en una olla para sopa junto con limoncillo (incluya trozos de tallo sobrante si usa fresco), más galanga (o jengibre), hojas de lima enteras o jugo de lima y zanahorias. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio. Deje hervir a fuego lento mientras corta y agregue las verduras restantes. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se hayan suavizado pero sigan siendo de color brillante (aproximadamente 5 minutos).
- Reduzca el fuego al mínimo y agregue la leche de coco, revolviendo para disolver. Finalmente, agregue el tofu, revolviendo suavemente para que no se deshaga.
- Agrega la salsa de soja. Si prefiere su sopa picante, agregue algunos chiles recién cortados o 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile, o simplemente sírvala en un lado. Haga una prueba de sabor, agregando más salsa de soya si no es lo suficientemente salada. Si considera que la sopa es demasiado salada (esto depende de cuán salado sea el caldo para empezar), agregue de 1 a 2 cucharadas de jugo de lima. Si es demasiado ácido para su gusto, agregue 1 cucharadita de azúcar.
- Porción de fideos en cuencos. Vierta varios cucharones de sopa sobre cada plato de fideos. Espolvoree con albahaca fresca y sirva con salsa de chile en un costado, si lo desea, ya sea en la tienda o en la salsa de chile tailandés casera (Nam Prik Pao) para obtener una patada extra de sabor y especias.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 822 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,270 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 41 g |