Los muffins de calabaza veganos serían el acompañamiento perfecto para una cena vegana de Acción de Gracias , y también serían un refrigerio o un desayuno para Halloween o una mañana de otoño. Esta receta vegana de muffins de calabaza utiliza calabaza enlatada y muchas especias sabrosas, como jengibre y nuez moscada. Tiene mucho sabor, pero está completamente libre de huevos y productos lácteos, lo que lo hace reducido en grasa y absolutamente libre de colesterol.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas de harina
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- 1 1/4 tazas de puré de calabaza (10 onzas)
- 1/2 tazas de leche de soja
- Sustituto de huevo por 2 huevos
- 1/3 taza de margarina vegana
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 350 F. Aceita ligeramente un molde para muffins.
- En un tazón grande, mezcle una taza de la harina, el azúcar moreno, polvo de hornear, canela, sal, bicarbonato de sodio, nuez moscada y jengibre. Agregue la calabaza, la leche de soja, el sustituto de huevo y la margarina vegana . Batir hasta que esté bien mezclado. Agregue la harina restante y mezcle bien.
- Vierta la mezcla en el molde para muffins, llenando las tazas dos tercios llenos.
- Hornee durante una hora o hasta que salga limpio un palillo o un tenedor insertado.