Estos encurtidos de cáscara de sandía dulce de Judy están aromatizados con una variedad de especias.
Ver también:
- Índice de receta principal
- Comida del sur
Lo que necesitarás
- 2 libras de corteza de sandía preparada
- 1 cucharada de limón en vinagre
- 4 tazas de vinagre claro (destilado)
- 1 taza de agua
- 5 tazas de azúcar
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica entera
- 1 cucharada de dientes enteros
- 6 piezas pequeñas de canela en rama
Como hacerlo
- Prepare y elimine toda la porción verde y rosada de la cáscara de sandía. cortar en trozos pequeños y remojar durante tres horas en agua de cal hecha de la lima mezclada con un litro de agua. Escurrir y enjuagar la cáscara de sandía.
- Cubra con agua fría y deje hervir durante una hora o hasta que esté tierno. Escurre la sandía Cubra con una solución de vinagre débil (una taza en dos tazas de agua) y deje reposar toda la noche.
- Deseche el líquido a la mañana siguiente y haga un almíbar de las tres tazas de vinagre, una taza de agua, azúcar y especias. Calentar el almíbar al punto de ebullición. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar la mezcla durante una hora para extraer el sabor de las especias.
- Agregue la sandía drenada al almíbar y cocínela suavemente durante dos horas o hasta que el almíbar sea bastante espeso.
- Empaque la fruta y el almíbar en frascos de conserva comunes.
- Ajuste las tapas y las bandas del frasco . Procesar durante 15 minutos en un baño de agua hirviendo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |