Lo que necesitarás
- 3 o 4 filetes de paleta de cerdo, cortados de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor (3 1/2 a 4 libras / 1.8 kg en total)
- 1/2 taza / 120 ml de vino blanco seco
- 1/4 taza / 60 ml de dientes de ajo pelados, aplastados y ligeramente picados
- 5 cucharaditas / 25 ml de cáscara de limón rallada
- 1/4 taza / 60 ml de jugo de limón fresco
- 1/4 taza / 60 ml de alcaparras embotelladas, escurridas
- 5 cucharaditas / 25 ml de mostaza estilo Dijon
- 2 cucharaditas / 10 ml de pimienta negra agrietada
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de sal marina fina
- 1 cucharada / 15 ml de perejil italiano picado
Como hacerlo
Combine vino, ajo, cáscara de limón y 3 cucharadas de jugo, 3 cucharadas de alcaparras, mostaza, 2 cucharaditas de pimienta agrietada y 1 cucharadita de sal en un tazón pequeño.
Coloque la carne de cerdo en una sola capa en una bolsa de plástico con cierre de 2 1/2 galones o en una fuente de vidrio grande para hornear. Vierta la mezcla de vino sobre la carne de cerdo. Si usa la bolsa, cierre la bolsa para sellarla. Convierta la bolsa o la carne de cerdo en un plato para cubrir con adobo de vino. Marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente o en el refrigerador durante hasta 1 hora,
Precaliente la parrilla de gas a fuego medio-alto para asar directamente. Retire los filetes del adobo, cepille los pedazos grandes y reserve el adobo. Transfiera el adobo a una cacerola pequeña. Hervirlo; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 minuto; Retírelo del calor.
Ase los filetes a la parrilla, sin tapar, durante 6 a 10 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F, voltee los filetes a la mitad durante la parrilla y cepíllelos de vez en cuando con el adobo reservado. Transfiera los filetes a la tabla de cortar. Cubra sin apretar con papel de aluminio; deja descansar por 5 minutos.
Retire la lámina. Espolvorea con 1/4 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cubra con 1 cucharada restante de jugo de limón, perejil y 1 cucharada de alcaparras restantes. Cortar en pedazos para servir antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías: 300 calorías Grasas: 16 gramos Grasas saturadas: 6 gramos Colesterol: 95 miligramos Sodio: 840 miligramos Carbohidratos: 4 gramos Proteínas: 30 gramos
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 766 |
| Grasa total | 44 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodio | 961 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 83 g |