01 de 10
Strudel - Mezcla y relleno de Strudel Pastry paso a paso
Strudel está listo para comer. J.McGavin Hacer y extender la masa es la parte más complicada de hacer un strudel para la mayoría de los cocineros caseros. No tiene por qué ser difícil, siempre y cuando tengas una buena receta de masa y un poco de paciencia.
Las herramientas que debe tener a mano para hacer pasteles de strudel son: una toalla de algodón limpia sin siesta, una bandeja para hornear lo suficientemente grande para el strudel, papel pergamino, rodillo, una brocha de pastelería, cuencos y una tabla para desplegar la masa.
02 de 10
Mezclando la masa
La masa es ligeramente pegajosa. J.McGavin Receta de masa para una strudels grande o dos pequeñas:
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (300 g)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas soperas más 1 cucharadita de aceite neutro (30 ml)
- 13 cucharadas de agua tibia (200 ml)
Después de mezclar todos los ingredientes inicialmente con una cuchara, querrás amasar la masa a mano durante varios minutos hasta que esté pegajosa, no pegajosa (la receta de strudel de trigo integral demuestra que es "pegajosa").
La imagen muestra una masa pegajosa (receta de harina para todo uso). Esta masa está lista para formar una bola, cepillar con aceite o mantequilla derretida y descansar durante una hora.
03 de 10
Hacer los rellenos para Apple Strudel
Haciendo los rellenos. J.McGavin Strudel puede tener muchos rellenos diferentes. Aquí estamos usando:
- 6 manzanas, peladas y picadas
- Cáscara de limón y jugo de limón medio
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- Pasas
Migajas de pan con mantequilla y tostadas, ver la receta de Apple Strudel para más detalles. Las migas de pan tostado absorben algunos de los jugos liberados al hornear y le dan una textura y sabor agradables al producto final.
Mezcle el relleno de manzana y deje reposar hasta que su masa esté lista. Escurra el jugo antes de usar el relleno en la masa.
04 de 10
Estirar y estirar la masa de milhojas
Estirar y estirar la masa de strudel. J.McGavin Después de 1 hora, la masa debe ser firme y elástica.
Espolvoree un poco de harina en el tablero, alísela y enrolle la masa en su primer rectángulo de 9 pulgadas por 13 pulgadas. Puede dividir la masa por la mitad y trabajar con la mitad de la cantidad (un rectángulo de 4 pulgadas por 7 pulgadas). Harina su rodillo de amasar solo lo suficiente para evitar que se pegue.
Cambia a usar tus manos. Tire suavemente de todos los lados para estirar la masa. Luego, enharina su tela limpia en un lado, sacuda el exceso, colóquelo sobre la masa y, levantando el borde más alejado de la masa con el paño, voltee ambos y colóquelos sobre el tablero o la mesa. Enderece las arrugas tanto en la tela como en la masa.
05 de 10
Estirar la masa muy delgada
Estirar la masa de milhojas. J.McGavin Continúa estirando la masa con las manos desde el borde medio hacia el exterior hasta que esté lo suficientemente delgada para tu gusto. No lo hagas tan delgado como puedas, pero tan delgado como te sientas cómodo. Desea evitar las lágrimas porque son difíciles de reparar.
En este punto, la masa comienza a tomar el control de la cocina, pero nunca temas, tienes suficiente relleno para convertir la masa en un paquete ordenado. Puede hacer dos strudel más pequeños con la masa, pero los resultados me resultan insatisfactorios porque la proporción de relleno a masa no es la misma. Puede comenzar a ver la tela (con canguros) debajo de la masa en esta imagen.
Cepille la mantequilla derretida sobre la masa.
06 de 10
Coloque el relleno en la masa
Relleno de manzana strudel. J.McGavin Extiende tu relleno según lo requiera la receta. Aquí, he untado migas de pan en un lado y una mezcla de manzana y pasas en el otro.
(Los bordes son un poco gruesos, así que los corté).
07 de 10
El primer doblez
Doblando la masa alrededor del Strudel. J.McGavin El primer rollo: usando la toalla, doble aproximadamente 1/3 de la masa sobre el relleno. Siempre sostenga la toalla y la masa junto con sus manos. Doblar en ambos extremos a mano para formar un sobre (estilo burrito). Cepille la mantequilla derretida sobre todas las capas de masa expuestas.
Doblar nuevamente, levantando el peso del relleno con la toalla. Cepille la mantequilla derretida donde sea necesario.
08 de 10
Hacer el último doblez para formar un paquete
Dobla la masa restante sobre el strudel. J.McGavin Doble el otro lado de la masa de manera que se superponga varias pulgadas con una capa de masa untada con mantequilla. En la imagen que se muestra, levantarías el lado izquierdo de la toalla y doblarías el lado del pan rallado sobre la masa. Cepille la mantequilla derretida sobre las capas expuestas para una buena medida.
Para mí, el secreto de un buen strudel es no tener agujeros ni salidas de vapor en el strudel. La consistencia de la fruta después de la cocción es bastante diferente que en un pastel con respiraderos, lo que le da una característica especial que no se encuentra en el pastel.
09 de 10
Transferir el Strudel a la bandeja para hornear
Colocando el strudel en la bandeja para hornear. J.McGavin Coloque una hoja de pergamino en su bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear cerca del strudel (deslícela debajo del paño). Usando ambas manos para agarrar la tela como una hamaca, levante el strudel. Coloque todo, strudel y tela, en la bandeja para hornear y luego mueva suavemente su strudel fuera de la tela y sobre el papel pergamino, con la costura hacia abajo. Cepille la mantequilla derretida sobre las capas expuestas de la masa.
Coloque el strudel en el horno y hornee de 90 minutos a dos horas a 350 ° F o hasta que se dore y las manzanas se sientan usando un pincho en la parte superior.
10 de 10
Strudel de manzana al horno
pixabay ¡La masa ha terminado! Cepille la mantequilla derretida en medio de la cocción y luego una vez cuando salga del horno. Espolvoree azúcar en polvo sobre la torta caliente. Aquí está la receta para el Strudel de manzana vienesa .