¡He oído que se llaman "Embarcaciones de recreo" y conozco a personas que usan el nombre como un término cariñoso para sus seres queridos! ¡No es sorprendente porque Cham-Chams es realmente delicioso y muy dulce! Cham-Cham es un dulce típicamente bengalí (este de la India).
Lo que necesitarás
- 2 litros de crema / leche entera
- 2-3 cucharadas de jugo de lima / limón
- 5 cucharaditas de harina
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar
- 2-3 cucharadas
- agua de rosas o algunas hebras de azafrán
- 5 gotas de color amarillo para alimentos (según su preferencia)
Como hacerlo
- Haga hervir la leche a fuego medio. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que la leche no se quema. Cuando la leche comience a hervir, agregue el jugo de lima y mezcle bien. Cuando la cuajada comienza a separarse de la leche, apague el fuego y deje la leche a un lado durante 10 minutos para que termine el proceso de cuajado.
- Cuele el queso y lávelo bien con agua corriente, para eliminar todo el jugo de lima.
- Ahora ponga el queso en una gasa y cuélguelo durante 1 hora para drenar completamente el líquido.
- Pon el queso escurrido en un tazón y comienza a amasarlo. Continúe hasta que se eliminen todos los grumos y el queso quede completamente liso. Cuando esto suceda, el queso comenzará a liberar su grasa y sus manos se sentirán grasosas. Mientras más suave amas el queso, mejores son los Cham-Chams. Este es el momento de agregar el color amarillo de los alimentos y mezclar bien.
- Ahora espolvorea la harina sobre la superficie del queso y mézclalo con el queso para mezclar bien.
- Mezcle el azúcar y el agua en una olla a presión y lleve la mezcla a ebullición (sin cubrir la olla a presión). Asegúrese de que la olla sea lo suficientemente grande como para acomodar los Cham-Chams terminados, ¡ya que se expandirán para doblar su tamaño mientras se cocina en el almíbar!
- Mientras el jarabe de azúcar hierve, divida la masa en pequeñas bolas del tamaño de un mármol y ruede entre sus palmas hasta que quede suave. Ahora presione suavemente en una forma oblonga y luego aplaste un poco.
- Agregue suavemente las bolas al jarabe de azúcar y cubra la olla a presión. Agregue el peso de la olla y espere el primer silbido. Una vez que suena el primer silbido, espere otros 8-10 minutos y luego apague el fuego. Libere el vapor de la olla a presión y permita que los Cham-Chams se enfríen completamente antes de tocarlos. Se habrán expandido hasta casi duplicar su tamaño original y serán delicados cuando estén calientes.
- Cuando esté frío, vierta el agua de rosas o el jarabe de azafrán (hecho empapando los cordones de azafrán en un poco de agua tibia) en Cham-Chams y déjela enfriar durante unas horas. Cuando esté frío, retire los Cham-Chams del almíbar y colóquelos en un plato.
- Batir la crema fresca hasta que esté espesa y esponjosa. Llene una bolsa de hielo y haga girar un remolino (con una boquilla gruesa) en cada Cham-Cham.
- Adorne con astillas de su fruta seca favorita y sirva.