Esta probada y verdadera receta de tomate verde frito de cinco estrellas te hará preguntarte por qué nunca has hecho tomates verdes fritos antes. Las rebanadas de tomate verde están cubiertas con huevos y harina de maíz o pan rallado y fritas hasta que estén doradas, creando una deliciosa corteza gruesa alrededor de un interior suave pero no blando.
Aunque puedes encontrar tomates verdes maduros (generalmente reliquia de familia), serán demasiado blandos para usar en esta receta. Las recetas tradicionales de tomate verde frito del sur usan tomates rojos (verdes) inmaduros que se espolvorean en harina de maíz y se fríen superficialmente en grasa de tocino. Debido a que a veces puede ser difícil conseguir que la harina de maíz se adhiera a la rodaja de tomate, esta receta incluye un huevo "lavado", que ayuda a que las migas se adhieran, y exige freír en profundidad. El recubrimiento resultante es un poco más grueso y puede que no sea tan crujiente como una versión frita sin huevo, pero de ninguna manera es menos delicioso.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de harina
- 2 huevos (golpeados)
- 1/2 taza de harina de maíz o pan rallado
- 4 a 6 (verdes) tomates verdes, cortados en rebanadas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor
- Sal Dash, o al gusto
- Dash pepper, o al gusto
- Grasa de tocino o aceite vegetal para freír
Como hacerlo
- Coloque la harina, los huevos batidos y la harina de maíz en tres cuencos separados lo suficientemente grandes como para caber las rodajas de tomate.
- Sazonar las rodajas de tomate con sal y pimienta. Polvore las rodajas ligeramente con harina, luego sumerja las rodajas en el huevo batido, dejando que el exceso gotee. Cubre bien con la harina de maíz o pan rallado.
- En una sartén de lados profundos, caliente algunas pulgadas de grasa de tocino o aceite vegetal a 375 F. (Use el termómetro de freír si tiene uno).
- Freír las rodajas de tomate recubiertas en lotes hasta que se doren, girando suavemente, alrededor de 3 minutos a cada lado. Mantenga caliente en un horno bajo de 200 F a 250 F mientras cocina las rebanadas restantes.
Recetas adicionales de tomate verde
Si se ha encontrado con una gran cantidad de tomates verdes (verdes) en su jardín, hay muchas recetas que le ayudarán a agotar su cultivo antes de la primera helada. La sopa de tomate verde con jamón del país es un toque sureño en una sopa de tomate rojo, repleto de jamón y tomate con un poco de jalapeño para añadir especias. Los encurtidos de tomate verde son dulces y picantes al mismo tiempo, mientras que el condimento de tomate verde agregará un poco de especias a cualquier plato.
Si te encuentras con restos de tomates verdes fritos (¡difíciles de imaginar!), Hay muchas maneras de incorporarlos a una variedad de platos. Por ejemplo, lleve el BLT a un nivel completamente diferente con un BLFGT . La salsa Remoulade agrega otra deliciosa sorpresa a este sándwich clásico.