Manzanas, manzanas, en todas partes , una de las alegrías del otoño. Mientras que la tarta de manzana, la manzana crujiente, los muffins de manzana y la salsa de manzana son ciertamente divinos, a veces es necesario un descanso entre las golosinas acogedoras de otoño.
Las manzanas brillan en esta receta de ensalada saludable que también es refrescante y brillante, un platillo sin gluten naturalmente delicioso para cualquier ocasión.
Las manzanas Cortland, con su jugosa dulzura agria, carne blanca pura y piel de color rojo rubí, funcionan especialmente bien en esta ensalada. Los Cortland también son lentos para dorarse cuando se cortan y se exponen al aire, por lo que la ensalada mantiene un brillo deslumbrante. Las manzanas Gala y Empire también son variedades deliciosas crudas y lentas para dorar y pueden usarse en lugar de Cortlands (realmente puedes usar cualquier manzana que prefieras, estas son simplemente recomendaciones).
El hinojo es un vegetal que alcanza su punto máximo en el otoño y tiene un ligero aroma y sabor. Este sabor de anís combina bien con la esencia agridulce y dulce de las manzanas. Ambos son crujientes y refrescantes y se unen en una ensalada de otoño que es crujiente y ligera.
Las manzanas y el bulbo de hinojo se cortan en rodajas finas con una rebanadora de mandolina (o peladora juliana) y luego se arrojan con un aderezo cremoso pero saludable de yogur griego sin grasa y miel. Picante con un toque de dulzura que equilibra los otros sabores ácidos y dulces de anís, esta ensalada de otoño es deliciosa como un plato de otoño o para una ocasión especial como Acción de Gracias.
Lo que necesitarás
- 2 Cortland grandes (o manzanas Empire o Gala), termina recortadas, cortadas a la mitad, luego cortadas en cerillas
- 1 bulbo de hinojo, termina cortado, reducido a la mitad, sin corazón, luego cortado en rodajas
- 1/4 taza de yogur griego sin grasa
- 1/2 cucharada de miel
- 2 cucharadas de nueces picadas (o nueces)
Como hacerlo
- Lave las manzanas y recorte los dos extremos. Corta por la mitad y pasa cada lado suave de la manzana hacia abajo a lo largo de una mandolina para cortar en cerillas. Las semillas se caerán en el proceso. Alternativamente, puedes cortar en cerillas con un cuchillo filoso o un pelador juliano.
- Recorte ambos extremos de la bombilla de hinojo y deseche. Corta por la mitad y retira el núcleo interno resistente, que se parece a un triángulo blanco que comienza en la base y se extiende hasta el centro de la bombilla. Corra cada mitad de hinojo con la parte lisa hacia abajo sobre una mandolina para cortar en rodajas finas (está bien si no salen del mismo tamaño que las manzanas). También puedes rebanar finamente con un cuchillo afilado o un pelador juliano.
- Combine las rodajas de manzana e hinojo en un tazón mediano junto con la mitad de las nueces picadas.
- En un tazón pequeño y separado, mezcle el yogur griego y la miel. Vierta sobre la manzana y el hinojo y revuelva para cubrir.
- Adorne con las pacanas restantes y sirva inmediatamente. O bien, cubra y enfríe, adornando con pacanas antes de servir.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 40 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |